„Zrazy“yra tam tikri įdaryti kotletai. Zrazy su mėsa ypač tenkina. Paruošti juos namuose visai nesudėtinga, tik reikia tiksliai išmatuoti ingredientus ir laikytis recepto ruošiant maistą.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- bulvės - 8-10 vnt.;
- krapų žalumynai - pagal skonį;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- miltai - 4 šaukštai;
- malta mėsa - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.
Pirmiausia bulves kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada nulupkite daržovių lupeną arba aštrų peilį. Supjaustykite kiekvieną bulvę į keletą dalių. Įdėkite puodą vandens ant vidutinės ugnies, kai užvirs, meskite ten bulves ir virkite, kol suminkštės. Tada nupilkite vandenį ir sutrinkite bulvių košę. Įpilkite kiaušinių, miltų ir kruopščiai sumaišykite.
Miltus geriausia įmaišyti į bulvių tešlą, skirtą zrazui, palaipsniui, nuolat maišant, kad nesusidarytų gabalėlių.
Kruopščiai nuplaukite krapų žalumynus, smulkiai supjaustykite, pridėkite prie bulvių. Jei gausite per sausą „tešlą“, galite užpilti trupučiu vandens. Tada tęskite paruošti zrazo įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Kad jūsų akys netekėtų, periodiškai turėtumėte panardinti peilį į šaltą vandenį.
Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite iki skaidrumo. Tada ten pridėkite maltą mėsą ir toliau kepkite, kol mėsa iškeps. Pabarstykite druska ir pipirais pagal savo skonį.
Į „zrazy“galite pridėti bet kokius mėsos ar bulvių patiekalų prieskonius. Tačiau nepamirškite, kad daugumoje šių prieskonių jau yra druskos ir pipirų.
Po visų paruošiamųjų darbų galite pradėti lipdyti. Iš bulvių tešlos iškočiokite tirštą „dešrą“, tada aštriu peiliu supjaustykite poros centimetrų storio apskritimais. Kiekviena tešlos dalis turi būti šiek tiek suplota, kad gautųsi pyragas, o į vidurį įdėkite šaukštą faršo (kiekį pakoreguokite pagal skonį). Paskleiskite zrazy ant miltuoto paviršiaus ir pakankamu atstumu vienas nuo kito, kad jie nepriliptų prie miltų ir „kaimyno“.
Akluosius galite apakinti dviem būdais: arba sugniaužkite kraštus, kaip lipdydami koldūnus, arba uždėkite dar vieną bulvių pyragą ant faršo ir sujunkite kraštus. Kad tešla neliptų prie rankų, prieš gaminant geriau delnus suvilgyti švariu vandeniu.
Tada turėtumėte suteikti zrazamui pailgą formą ir atsargiai apvolioti miltuose, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol pagels. Geriausia patiekti ant didelės lėkštės, apibarstyti grietine.
„Zrazy“taip pat labai tinka prie česnako-grietinės padažo. Norėdami jį paruošti, pakanka česnaką išstumti per specialų prietaisą, druską, pipirus ir sumaišyti su grietine. Ten užpilkite šiek tiek kapotų petražolių ir krapų. Viską sumaišykite ir patiekite atskirame padaže.
Taip pat galite paįvairinti receptą, įdėdami į įdarą keletą keptų grybų, tokių kaip pievagrybiai, arba kietai virtus ir tarkuotus kiaušinius. Be to, sūrio mėgėjai ir tie, kurie nebijo figūros, gali įtrinti kietą sūrį (pavyzdžiui, parmezaną) ir įdėti tiesiai į bulvių tešlą, gausite labai įdomų aštrų skonį.
