Mažo kaloringumo ir lengvai virškinama triušiena yra dietinė mėsos rūšis. Gausu vitaminų B ir C, naudingų mineralų (geležies, fosforo, fluoro, kalio), niacino, baltymų, triušienos mėsa normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina virškinamojo trakto veiklą ir padeda išvengti aterosklerozės vystymosi. Triušio mėsa verdama, troškinama, kepama ir kepama. Tai puikiai tinka tiek kasdieniam meniu, tiek šventiniam stalui.
Marinuotų triušių kojų receptas
Marinuotos triušio kojos su kreminiu grybų padažu - originalus patiekalas šventiniam stalui. Jo paruošimas užtruks daug laiko, tačiau rezultatas tikrai džiugins geros virtuvės mėgėjus. Norėdami paruošti šį aštrų patiekalą pagal skonį, turite vartoti šiuos produktus:
- 4 triušio kojos;
- 100 g taukų;
- 200 ml stalo acto (9%);
- riebalai;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nuplaukite ir nusausinkite triušio kojas popieriniu rankšluosčiu ar servetėle. Tada įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.
Norėdami paruošti marinatą, stalo actą sumaišykite su 200 mililitrų atšaldyto virinto vandens, įpilkite lauro lapų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų žirnių. Tada užpildykite triušio kojas šiuo mišiniu ir padėkite į šaltą vietą 15-20 valandų.
Praėjus šiam laikui, išimkite triušio kojas iš marinato, peiliu padarykite nedidelius mėsos pjūvius ir užpildykite mažais kubeliais supjaustytais kiaulienos taukais. Tada įdėkite triušio kojas į riebalais pateptą ugniai atsparų indą ir padėkite pusantros valandos į įkaitintą orkaitę kepti 200 ° C temperatūroje. Nepamirškite periodiškai laistyti mėsos išsiskiriančiomis sultimis.
Kreminio grybų padažo receptas
Kol triušio kojos kepa orkaitėje, paruoškite kreminį grybų padažą. Tam reikės:
- 500 ml grybų sultinio;
- 50 g virtų grybų;
- 200 ml grietinėlės (20%);
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 4 šaukštai. l. sviestas;
- 1 svogūnas;
- žalumynai;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Įdėkite 2 šaukštus sviesto į gilią keptuvę ir kepkite joje miltus iki kreminės masės. Tada maišydami atskieskite jį grybų sultiniu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Virtus grybus supjaustykite griežinėliais ir kepkite likusiame svieste kartu su nuluptais ir smulkiai supjaustytais svogūnais.
Tada į kepimo padažą suberkite grybus ir svogūnus. Pagardinkite pipirais ir druska, supilkite grietinėlę ir, maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai, pavirkite dar šiek tiek (5–7 minutes). Tada nuimkite padažą nuo ugnies.
Kai triušio kojos iškeps, jas kartu su riebalais perkelkite į puodą ir užpilkite paruoštu kreminiu grybų padažu. Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir troškinkite 15–20 minučių.
Išvirusią triušienos mėsą ir padažą perkelkite į didelę lėkštę, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais ir patiekite karštus.
