Klasikinis Amerikietiškas Moliūgų Pyragas: Receptai Ir Kepimo Ypatybės

Turinys:

Klasikinis Amerikietiškas Moliūgų Pyragas: Receptai Ir Kepimo Ypatybės
Klasikinis Amerikietiškas Moliūgų Pyragas: Receptai Ir Kepimo Ypatybės

Video: Klasikinis Amerikietiškas Moliūgų Pyragas: Receptai Ir Kepimo Ypatybės

Video: Klasikinis Amerikietiškas Moliūgų Pyragas: Receptai Ir Kepimo Ypatybės
Video: Greitas moliūgo pyragas 2024, Kovas
Anonim

Moliūgų pyragas yra amerikiečių klasika. Jis ne tik karaliauja ant stalų rudens sezonu, bet ir yra tvirtai įpintas į kultūrinį kontekstą. Nei Padėkos diena, nei Helovinas neapsieina be šio deserto. Šimtmečiai kulinarinių eksperimentų yra už šio malonaus malonumo, o smulkaus pagrindo pagrindas yra puikus aksominio ir aštraus įdaro nustatymas.

Tradicinis moliūgų pyragas su subtiliu įdaru
Tradicinis moliūgų pyragas su subtiliu įdaru

Kas yra klasikinis moliūgų pyragas

Yra daug amerikietiško moliūgų pyrago receptų. Jis gaminamas atviras ir uždaras, iš žalio arba konservuoto moliūgo, į įdarą dedama kondensuoto pieno, saldžiųjų bulvių, obuolių ir morkų, pagardintų įvairiais prieskoniais. Kiekviena „tikra namų šeimininkė“turi savo specialų ingredientų sąrašą, tačiau klasikiniais gali būti laikomi tik tam tikras taisykles atitinkantys receptai. Tradicinis moliūgų pyragas turi būti atviras, su plonos trapios tešlos pagrindu ir moliūgų kremo įdaru, pagardintas prieskonių mišiniu, kuriame visada yra cinamono ir imbiero. Būtent toks desertas nusipelno tapti Padėkos stalo dekoravimu ar skanėstu per Heloviną.

Vaizdas
Vaizdas

Amerikos moliūgų pyrago pagrindas

Norėdami plonos plutos, jums reikės šių maisto produktų:

  • 150 g kvietinių miltų;
  • 140 g nesūdyto sviesto;
  • ¼ šaukštelis smulkiai maltos druskos;
  • 2-4 st. šaukštai ledinio vandens.

Miltus ir druską persijokite į virtuvinio kombaino dubenį. Įpilkite kubeliais supjaustyto sviesto. Pulso režimu supjaustykite tešlą į mažus trupinius. Pradėkite pilti ledinį vandenį po vieną šaukštą po vieną ir toliau minkykite tešlą. Sustokite, kai turite lygų, elastingą rutulį. Apvyniokite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą ir ne ilgiau kaip 2 dienas.

Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 25 cm apskritimą, paimkite 22 cm skersmens kepimo indą, apvyniokite tešlą ant kočėlės ir atsargiai perkelkite į riebalais pateptą formą. Šakute suformuokite garbanotus kraštus. Susmulkinkite dugną, tada tešlą ir pelėsį palaikykite šaldytuve 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Ant tešlos uždėkite maisto foliją ir įpilkite specialių kauliukų arba tiesiog didelių pupelių.

Vaizdas
Vaizdas

Kepkite 20 minučių, nuimkite foliją ir vėl įdėkite pagrindą į orkaitę 5-7 minutėms, kol pagrindas taps šviesiai auksinis. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Paruoštą moliūgų pyrago pagrindą galima užšaldyti.

Tradicinis moliūgų pyrago įdaras

Paruoškite aksominį ir aštrų įdarą. Paimkite:

  • 2 puodeliai moliūgų tyrės
  • 3 dideli vištienos kiaušiniai;
  • 1 stiklinė grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%;
  • 160 g smulkaus rudojo granuliuoto cukraus;
  • 2 šaukštai. šaukštai brendžio;
  • 2 šaukštelių malto imbiero;
  • 1 ½ šaukštelio malto cinamono;
  • ¼ šaukštelio tarkuoto muskato;
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkiai maltos druskos;
  • žiupsnelis maltų gvazdikėlių.

Moliūgų tyrę suberkite į puodą, suberkite cukrų ir prieskonius. Maišydami užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 5 minutes. Supilkite moliūgų tyrę į didelį platų dubenį, šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite grietinėlės bei brendžio, įmuškite kiaušinius. Suplakti į vieną masę. Dėkite į pagrindą ir valandą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C. Pyrago vidurys virdamas turėtų šiek tiek papurtyti. Prieš patiekiant į šaldytuvą.

Vaizdas
Vaizdas

Jei neturite konservuotų moliūgų tyrės, pasigaminkite patys. Nulupkite moliūgą. Pašalinkite minkštimą, kurio bendras svoris yra 1 ½ kg. Supjaustykite kubeliais ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos kepimo pergamentu. Ištirpinkite 2 šaukštus. šaukštus sviesto ir užpilkite ant moliūgo. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, apie 40 minučių. Atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu.

Klasikinio moliūgų pyrago gaminimo ypatybės

Kad pyragas būtų tobulas, būtinai per smulkų sietelį įtrinkite moliūgų tyrę. Tai pašalins pluoštus ir gabalėlius, kad būtų spalvinga, šilkinė tekstūra. Šiltą įdarą reikia supilti į šiltą plutą, taigi, jei kuris nors komponentas atvės, jį reikia šiek tiek pašildyti. Prieš pjaustant ir patiekiant pyragą, jis turi būti visiškai atvėsęs, o įdaras turi sustingti.

Rekomenduojamas: