Net saldaus deserto pavadinimas sukelia apetitą ir norą jį išbandyti greičiau. Amerikietiškas obuolių pyragas - skamba kaip daina: plona, traški tešla su daugybe trupinių ir klampiu, sultingu saldžiarūgščio cukraus obuolių įdaru.
Yra keletas amerikietiško pyrago variantų: su persikais ir abrikosais, su vyšniomis ir šokoladu, su mėlynėmis ir avietėmis. Taip pat su cukatais, apelsinų uogiene ir net kivi. Skirtingo įdaro pyragą galima vadinti suktinuku, štrudeliu, charlotte, cupcake ir kt. Tačiau klasikinėje versijoje, kuri iš tikrųjų buvo išrasta Amerikoje XVIII amžiuje, nėra kitų pavadinimų, išskyrus amerikietišką obuolių pyragą.
Nuo XIX – XX amžių paprastas obuolių pyragas buvo laikomas tikru Amerikos virtuvės simboliu. Kaip tinkamai paruošti šį saldų nacionalinio pasididžiavimo kūrinį?
Ingridientai
- aukščiausios kokybės miltai - 300 g;
- saldūs obuoliai - 1, 1 kg (6-7 vnt.);
- saldus sviestas - 180 g;
- citrinų sultys - 20 ml;
- krakmolas - 1 šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- druska - peilio gale;
- vanduo - 80 ml;
- cinamonas - žiupsnelis;
- kiaušinis - 1 vnt.
Pyrago receptas
- Atvėsinkite margariną arba sviestą ir supjaustykite kubeliais.
- Sijoti baltus miltus ir šaukštu sumaišyti su žiupsneliu druskos. Mesti sviesto kubelius į miltus ir trinti rankomis, kol susidarys trupiniai.
- Sumaišykite citrinos sultis su vandeniu. Lėtai maišant supilkite visa tai į sviesto trupinių, druskos ir miltų mišinį.
- Rankomis minkykite būsimo pyrago tešlą iki vientisos masės. Susukite jį į tvirtą rutulį. Apvyniokite tešlą folija ir nusiųskite pusvalandžiui į vėsią vietą.
- Kol tešla vėsta, nuplaukite obuolius, nulupkite juos (nebūtina) ir pašalinkite sėklas. Kiekvieną obuolio pusę supjaustykite 5 griežinėliais.
- Apšlakstykite obuolių minkštimą citrinos sultimis ir užberkite granuliuoto cukraus, sumaišyto su krakmolu. Maišykite įdarą, kol cukrus pradės tirpti. Įpilkite malto cinamono (jei norite, pakeiskite muskatą).
- Padalinkite tešlą į tris lygias dalis. Sujunkite du iš jų ir suvyniokite ant stalo lygiu apskritimu.
- Kepimo indą patepkite riebalais arba sviestu ir pabarstykite miltais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
- Tešlą paskleiskite ant pelėsio dugno ir peiliu pradurkite dugną per visą plotą. Ant tešlos uždėkite obuolių įdarą.
- Iškočiokite likusį tešlos gabalėlį ir padėkite jį ant įdaro. Tvirtai suimkite pyrago kraštus ir susukite, suklijuodami juos perimetru. Padarykite skylę centre.
- Šakute išplakite neapdorotą vištienos kiaušinį ir aptepkite pyrago viršų. Uždenkite visą desertą folija.
- Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę ir palaukite 25–30 minučių, tada atsargiai nuimkite foliją ir vėl įdėkite pyragą į karštą orkaitę.
- 10 minučių prieš pasiruošimą vėl patepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi arba cukraus pudra. Papuoškite žiupsneliu cinamono.
- Patiekite sveiką ant plokščios patiekalinės lėkštės.
Prieš patiekdami, būtinai atvėsinkite amerikietišką obuolių pyragą, kitaip įdaras ištekės arba skaudžiai sudegins smaližių.
Idealus ir bene skaniausias variantas yra pyragas su samteliu vanilinių ledų vienoje lėkštėje su kiekviena skiltele.
