Neatsiejami beveik bet kokios picos komponentai yra sūris ir pomidorai, tačiau likę įdaro ingredientai imami atsižvelgiant į skonio nuostatas. Grybai yra produktas, dažniausiai dedamas į picą, derinamas su dešra ar vištiena.
Pica su grybais, dešra ir pipirais
Jei patiekalas bus paruoštas tiksliai pagal receptą, tada pluta pasirodys traški, o pats įdaras bus nepaprastai skanus ir aromatingas. Svarbus patarimas: įdaro kiekis apskaičiuojamas visam tešlos kiekiui, taigi, jei naudojate tik dalį tešlos, pavyzdžiui, pusę, tada naudokite pusę įdaro.
- 10 gramų greitai veikiančių mielių;
- šaukštelis cukraus;
- 1, 5 stiklinės šilto vandens;
- trys stiklinės miltų;
- šaukštelis druskos;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- 300 gramų dešros;
- vienos paprikos (bet kokios spalvos);
- trys šaukštai konservuotų kukurūzų;
- 200 gramų grybų;
- 300 gramų marinuotų pomidorų;
- dvi skiltelės česnako;
- druskos ir pipirų;
- 200 gramų mocarelos sūrio.
Į stiklainį supilkite šiltą vandenį (arba pieną) ir atskieskite jame mieles bei cukrų (recepte taip pat galima naudoti suspaustas mieles, tačiau virimas užtruks ilgiau). Palikite, kol ant vandens pasirodys tirštos, drumstos putos. Miltus persijokite ant darbinio paviršiaus su skaidriu, centre padarykite nedidelę įdubą ir supilkite sviesto ir mielių mišinį, įberkite druskos ir švelniai minkykite tešlą. Kai tik tešla taps lygi ir elastinga, tuo pačiu metu nustos lipti prie rankų, suvyniokite ją į rutulį ir padėkite į gilų indą, suteptą aliejumi. Uždenkite tešlą dangčiu ir padėkite valandai į šiltą vietą.
Kol tešla yra gera, nulupkite ir supjaustykite česnaką, tada lengvai apkepkite jį augaliniame aliejuje. Į keptuvę į česnaką įpilkite pomidorų, jei reikia, druskos ir pipirų, užvirinkite padažą 10 minučių, nepamirškite jo nuolat maišyti. Kepkite grybus atskiroje keptuvėje (picai geriausia imti šviežių grybų, o tik austrių, pievagrybių ar voveraičių). Kai tik tešla apytiksliai padvigubėja, ją suglamžykite ir suvyniokite į ploną iki 0,5 cm storio sluoksnį ir padėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos (jei naudojate silikoninę formą, jos tepti nereikia. Tešlą aptepkite paruoštu padažu, tada išdėliokite įdarą (iš anksto kubeliais supjaustytą dešrą ir paprikas, taip pat kukurūzus ir grybus). Pabarstykite picą ant sūrio ir, jei norite, papuoškite šviežių pomidorų pleištais ir žolelėmis.
Kepimo skardą padėkite ketvirtadaliui valandos į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių. Pica paruošta. Šį patiekalą geriau naudoti išskirtinai karštą; kaitinimas neigiamai paveiks jo skonį.
Greita pica su dešra ir grybais
- paruoštas pagrindas picai (galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje);
- 300 gramų dešros;
- 100 gramų pievagrybių;
- du šaukštai Bolonijos padažo;
- vienas samtelis mocarelos;
- pusės stiklinės tarkuoto parmezano sūrio;
- pusė stiklinės goudos sūrio;
- šiek tiek žalių svogūnų.
Pievagrybius, mocarelą ir dešrą supjaustykite griežinėliais, sutarkuokite kitas dvi sūrio rūšis. Pagrindą-plutą sutepkite padažu (šiuo atveju galite naudoti įprastą pomidorų kečupą, sumaišytą su smulkintu česnaku), ant jo uždėkite dešros ir visų rūšių sūrio, ant sūrio - grybų. Pašaukite picos patiekalą į orkaitę (temperatūra apie 200–210 laipsnių) ir kepkite 15–20 minučių. Gatavą picą apibarstykite smulkintais svogūnais ar kitomis žolelėmis.
Pica keptuvėje: receptas
- picos tešla (receptas pateiktas aukščiau);
- 200 gramų dešros;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- vienas paprikas;
- 150 gramų šviežių grybų;
- 1/3 skardinės alyvuogių (jas galima pakeisti marinuotais agurkais);
- 250 gramų kietojo sūrio;
- stiklinė pomidorų padažo.
Paruoškite picos tešlą ir padažą (receptai pateikti aukščiau). Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite iš anksto supjaustytą dešrą, kol pagels. Atskiroje keptuvėje penkias minutes kepkite smulkintus grybus ir paprikas. Iškočiokite picos tešlą, išpjaukite plutą, šiek tiek didesnę nei keptuvės skersmuo. Įdėkite plutą į keptuvę, suformuokite mažus „buferius“, uždenkite ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies 10 minučių. Karštą plutą patepkite gausiu pomidorų padažu, išdėliokite įdarą, vėl uždenkite ir padėkite ant ugnies. Virkite picą, kol sūris visiškai ištirps. Norėdami greičiau virti, recepte taip pat galite naudoti paruoštą pagrindą, svarbiausia, kad jo skersmuo atitiktų keptuvės skersmenį. Beje, šis receptas taip pat gali būti naudojamas picai gaminti lėtoje viryklėje.
Verta paminėti, kad picos skonis tampa intensyvesnis, jei receptuose vienu metu naudojamos dviejų rūšių dešros. Norėdami gauti daugiau grybų skonio, ruošdami patiekalą galite naudoti džiovintus grybus, tačiau pirmiausia juos reikia tris valandas pamirkyti šaltame vandenyje, o tada užvirti.
