Nedaugelis žino, kad kotletas pasirodė Prancūzijoje. Žinoma, jos išvaizda buvo visiškai kitokia. Pirmasis prancūziškas kotletas buvo pagamintas iš jautienos gabalo ant kaulo. Per daugelį metų rusų virėjai pakeitė prancūzę. Iš pradžių jie ją mušė, tada pradėjo kapoti mėsą, o kaulas buvo visiškai pašalintas.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiekvienas namas turi savo firminio kotleto receptą. Jie ruošiami iš įvairių rūšių mėsos, žuvies, daržovių ir netgi pridedant grūdų. Norėdami gauti griežtai teisingus mėsos paplotėlius, turite žinoti ir laikytis tam tikrų taisyklių.
2 žingsnis
Maltą mėsą reikia naudoti tik namuose. Bet kuri įsigyta, garantuota kokybė negali konkuruoti su naminiais.
3 žingsnis
Faršui turite pasirinkti gerą mėsą. Tiks gabalas iš kiaulienos galo, veršienos nugarinės. Pirkite kiaulienos mėsos riebesnę, veršieną ar jautieną, galite rinktis liesą.
4 žingsnis
Faršą išvirkite tiksliai tą dieną, kai nusprendėte kepti kotletus. Patiekalui galima naudoti iš anksto paruoštą ir atšildytą maltą mėsą, tačiau iš jos nebus puikių pyragėlių.
5 žingsnis
Nepridėjus duonos, sultingi kotletai neveiks. Už 0,5 kg mėsos išvirkite 3-4 riekeles kepalo, geriau, jei duona pasenusi. Įmirkykite riekeles piene arba grietinėlėje, prieš sumaišydami su malta mėsa, išspauskite griežinėliais.
6 žingsnis
Svogūnai ir česnakai gali būti naudojami kaip priedas. Vienai svogūno galvutei pakanka susukti arba sutarkuoti 0,5 kg maltos mėsos. Juodieji pipirai laikomi klasikiniu kotletų priedu, minkytu pagal skonį.
7 žingsnis
Į faršą kiaušinių dėti nereikia. Dėl jų kotletai tampa tankesni, kietesni.
8 žingsnis
Maltos mėsos pusgaminį reikia gerai išmaišyti. Visi ingredientai yra tolygiai pasiskirstę, kotletai bus skanūs iš visų dalių.
9 žingsnis
Kita svarbi sąlyga yra maltos mėsos plakimas. Paimkite pusgaminį į delną ir su jėga meskite į dubenį. Šias manipuliacijas atlikite 15-20 kartų. Po to kepant mėsa nesubyrės.
10 žingsnis
Suformuokite paplotėlius šlapiomis rankomis. Keptuvę su dugnu gerai pašildykite su aliejumi. Kepkite ant grotelių ant silpnos ugnies. Ar dengti kotletus duonoje, ar ne, yra skonio reikalas.
11 žingsnis
Paruoštas patiekalas neturi būti raudonas ar rausvas ant pjūvio. Gerai paruošti kotletai, paspaudę, išleidžia šiek tiek sulčių.
