Skumbrė yra labai sveika ir skani jūros žuvis. Jame labai daug fosforo ir omega-3 riebalų rūgščių. Sūdymo būdas nesiskiria nuo gerai žinomos silkės. Yra keletas gana paprastų receptų, kaip skaniai ir greitai marinuoti skumbrę namuose.
Tai būtina
- Lengviausias būdas gaminti yra sausas sūdymas.
- - juodieji kvapieji pipirai 5 vnt.,
- - gvazdikėliai 5 vnt,
- - maltos kalendros 0,5 arbatinio šaukštelio,
- - lauro lapas,
- - maltų juodųjų pipirų 5 gr,
- - sausos garstyčios ant peilio galiuko,
- - druska, cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
- - actas 70% -1 arbatinis šaukštelis,
- - augalinis aliejus 3 šaukštai. l.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuimkite pelekus, nupjaukite galvą, uodegą. Tada atskirkite odą, pašalinkite vidurius ir kaulus.
Supjaustykite filė į keletą dalių.
2 žingsnis
Sumaišykite visus prieskonius vienoje talpyklėje ir panardinkite filė gabalėlius iš abiejų pusių į šį mišinį. Tada įdėkite juos į plataus dugno emalio keptuvę. Ant viršaus užpilkite likusį prieskonių ir augalinio aliejaus mišinį ir palikite šaltai 72 valandas.
3 žingsnis
Tada išimkite gabalėlius, nulupkite druskos perteklių ir prieskonius. Sūdyti nereikia bijoti, žuvys paims tik reikiamą kiekį. Patiekite gražiai su salotų lapais, marinuotais svogūnų žiedais ar žolelėmis.
