Vešlioms šventėms namuose nereikės sūdyti skumbrės. Populiarūs ir paprasti receptai, kuriuose naudojamas specialus marinatas ir sausas sūdymo būdas, padės tai padaryti greitai ir skaniai.
Kaip marinuoti skumbrę sūryme
Pabandykite skumbres marinuoti namuose savo sūrymu. Pagaminta žuvis praktiškai nesiskirs nuo brangaus parduotuvių siūlomo produkto. Šis skumbrės sūdymo namuose receptas reikalauja šių ingredientų:
- šviežia skumbrė;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių;
- 2-3 lauro lapai;
- stiklinė vandens;
- šaukštas druskos.
Skerdžia skumbrę. Pirmiausia nuplaukite skerdeną tekančiu vandeniu. Nupjaukite galvą, nuimkite vidurius, nuimkite odą ir pašalinkite kaulus. Supjaustykite žuvies filė vienodomis griežinėliais, įdėkite į puodą ar indą. Įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių, tada uždenkite ir palikite 1-2 valandas. Paruoškite sūrymą maišydami šaukštą druskos stiklinėje šalto vandens ir įpilkite į dubenį su žuvimi. Indus vėl uždenkite indu ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 24 valandoms.
Naudodami sudėtingesnį receptą, skumbres galite greitai ir skaniai sūryme sūryti namuose. Šis patiekalas tikrai nustebins jūsų svečius. Be šviežios žuvies, jums reikės:
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 2 lauro lapai;
- šaukštelis birių gvazdikėlių;
- 50-60 ml 9% acto,
- 3 šaukštai druska;
- 2 galvos česnako arba 2 svogūnai;
- saulėgrąžų aliejus.
Supjaustykite ir supjaustykite žuvį, įdėkite skilteles į puodą, pabarstykite druska ir išmaišykite. Įpilkite prieskonių ir svogūnų (česnako). Uždenkite ir leiskite jam užvirti 15-30 minučių. Paruoškite marinatą: supilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus į indą, įpilkite lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir acto. Į žuvies keptuvę įpilkite virto marinato ir palikite pusdieniui, tada prieš patiekdami atvėsinkite šaldytuve.
Kaip išdžiovinti druskos skumbrę
Pabandykite greitai ir skaniai skanauti skumbres. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai išdarinėkite žuvį, bet nesmulkinkite. Skumbrės vidų pabarstykite plonu druskos sluoksniu ir gerai įtrinkite. Dėkite į didelį puodą ar stiklainį ir ant viršaus pabarstykite druska. Marinavimo laikotarpis yra 1-2 dienos. Naudodami šį metodą, galite pasūdyti visą skumbrę ir įdėti ją į gražų patiekalą, jo nepjaustydami.
Šis metodas leis jums paruošti firminį skumbrės užkandį, kurio galiojimo laikas yra ilgas. Čia nepamainomi papildomi ingredientai:
- 1/2 šaukšto Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas druska;
- 1 lauro lapas;
- 0,5 šaukštelio maltos garstyčios;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- žiupsnelis maltos kalendros.
Prieš greitai ir skaniai skandindami skumbrę namuose, atsargiai paruoškite žuvį, nupjaudami galvą ir uodegą, išimdami vidurius per pjūvį išilgai pilvo ir nupjaudami pelekus. Nuplaukite skerdeną, nepamirškite peiliu nuvalyti vidinį juodos plėvelės paviršių. Švelniai nuvalykite švaria šluoste ar popieriniu rankšluosčiu.
Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, druską ir prieskonius, įpilkite lauro lapų ir garstyčių. Skumbrę suberkite į plastikinį maišelį ir įpilkite aštraus-sūraus mišinio. Papurtykite, kad žuvis būtų tolygiai padengta viduje ir išorėje. Tvirtai užriškite maišą ir įdėkite jį į kitą tokio paties dydžio maišelį, kad nesusidarytumėte. Atšaldykite žuvį 48 valandas. Išimkite sūdytą skumbrę iš maišelio ir nuplaukite nuo druskos ir prieskonių tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu. Tada žuvį galima patiekti supjaustytą arba laikyti šaldytuve.
