Skumbrė yra skani ir nepaprastai sveika žuvis. Iš jo galite gaminti labai daug skirtingų patiekalų, tačiau dauguma žmonių mėgsta marinuotas ir lengvai pasūdytas skumbres. Kiekviena namų šeimininkė gali jį marinuoti namuose, nes procesas yra labai paprastas ir neužima daug laiko.
Tai būtina
- - vienas kilogramas skumbrės;
- - nuo penkių iki septynių skiltelių česnako;
- - litro vandens;
- - penki šaukštai druskos;
- - trys šaukštai cukraus;
- - du lauro lapai;
- - keturios aštrių gvazdikėlių dalys;
- - du šaukštai augalinio aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite žuvį: jei ji užšaldyta, tada ją atitirpinkite (palikite kambario temperatūroje 12 valandų), tada išvalykite skumbrę, išimkite uodegą ir pelekus, taip pat vidurius ir galvą. Praplaukite žuvį šaltame vandenyje ir atsikratykite tamsios plėvelės, esančios ant vidinės žuvies pilvo pusės (jei plėvelė nebus nuimta, žuvis gali baigtis švelniu kartumu). Skumbrę supjaustykite maždaug dviejų centimetrų pločio griežinėliais.
2 žingsnis
Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Vidutiniškai vienam kilogramui žuvies reikia nuo penkių iki septynių skiltelių česnako, tačiau jei norite žuvį iškepti aštriau, galite pasiimti šiek tiek daugiau česnako.
3 žingsnis
Į gilų dubenį suberkite žuvies gabalėlius ir smulkintą česnaką, viską sumaišykite ir palikite 15–20 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
4 žingsnis
Į puodą (geriausia emaliuotą) supilkite litrą vandens, į jį įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo sušyla iki 70–80 laipsnių, į jį įdėkite lauro lapų, gvazdikėlių, saulėgrąžų aliejaus ir užvirinkite mišinį. Kai tik marinatas užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
5 žingsnis
Skumbrės gabalėlius supilkite su atvėsusiu marinatu ir išimkite dubenį su žuvimi, kad pasimarinuotų šaldytuve maždaug 12 valandų (marinavimo laiką galite padidinti iki 18 valandų).
6 žingsnis
Laikui bėgant, išimkite skumbrės gabalėlius iš marinato, padėkite juos ant plokščios plokštės ir papuoškite žolelėmis ar svogūnais. Marinuota skumbrė yra paruošta.
