Tradicija rinkti vasaros maistą žiemai egzistuoja dar nuo Senovės Rusios laikų - dėl to užsitęsus šaltam orui daugelis šeimų išgyveno. Šiandien daržovių konservai maloniai paįvairins įprastą meniu, nes su jais bet koks patiekalas atrodo skanesnis. Pomidorai yra ypač populiarūs ir gali būti konservuojami įvairiais būdais.
Konservuoti pomidorai savo sultyse
1 litro pomidorų sulčių ingredientai:
- minkšti ir kieti pomidorai;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų.
Rūšiuoti pomidorus, atskiriant minkštus ir kietus. Tačiau tuo pačiu metu jie visi turėtų būti prinokę ir jokiu būdu nepūti. Tada kruopščiai juos nuplaukite. Išpylę verdančiu vandeniu, nuimkite odą nuo minkštos ir gerai sutrinkite puode. Uždėkite jį ant ugnies, užvirkite ir pridėkite prieskonių. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes. Stiprūs pomidorai kuo griežčiau įdedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Ant jų užpilkite virtas pomidorų sultis ir susukite. Apverskite skardines ant antklodės ir gerai jas suvyniokite. Po dienos padėkite juos į rūsį arba tamsią spintą.
Marinuoti pomidorai
Trijų litrų skardinės ingredientai:
- vidutinio dydžio pomidorai;
- 2 krienų lapai;
- ½ krūva petražolių;
- 1 paprika;
- 10 žirnių kvapiųjų pipirų;
- 1 morkos;
- vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 1, 5 str. šaukštai acto 9%.
Pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Sterilizuotų skardinių dugną išklokite švariais krienų lapais. Tada sandariai į juos įdėkite pomidorus, pakaitomis su kvapiųjų pipirų žirnių, morkų ir paprikų lėkštėmis. Kiekvieno indelio puode užpilkite apie 1,3 litro vandens, užvirkite ir užpilkite ant jo stiklainius su pomidorais. Supilkite likusius. Ant pomidorų indelio uždėkite perforuotą dangtį ir vėl supilkite karštą vandenį į puodą. Vėl užvirkite, įpilkite acto, druskos ir cukraus. Po poros minučių supilkite pomidorus su paruoštu sūrymu ir susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais.
Konservuoti žalieji pomidorai
Konservuoti žalieji pomidorai yra ne mažiau skanūs. Norėdami paruošti jiems 2 kg šių daržovių, jums reikia:
- 200 g paprikos;
- 5-6 krapų skėčiai;
- 10 juodųjų serbentų lapų.
Sūrymui 1 litrui vandens:
- 50 g druskos:
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- 10 žirnių kvapiųjų pipirų.
Kruopščiai nuplaukite visus ingredientus, nulupkite papriką iš sėklų ir perpjaukite išilgai į 4 dalis. Ant pomidorų padarykite kryžiaus formos pjūvius ir suberkite juos į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis su krapų skėčiais, varpais ir serbentų lapais. Užvirinkite vandenį, įdėkite į jį prieskonius ir atvėsinkite. Užpilkite šiuo sūrymu pomidorus ir palikite 3 dienas. Po nustatyto laiko užpilkite sūrymu į puodą, užvirkite, vėl užpilkite pomidorais ir susukite stiklainius.
