Pomidorai savo sultyse yra populiari paruošimo forma. Jie ne tik skanūs ir aromatingi, bet ir sveiki, nes ruošiant maistą nenaudojamas actas ir aspirinas.
Reikalingi ingredientai
Norėdami virti pomidorus savo sultyse, jums reikia:
- švieži pomidorai - 10 kg (4 kg - garbanojimui ir 6 kg - sultims);
- cukrus - 70 g;
- druska - 80 g.
Reikėtų pasirinkti tik prinokusius pomidorus. Jie turėtų būti maži ir be puvimo. Pomidorų sultims ruošti leidžiama naudoti didelius vaisius.
Gaminimo procesas
Paimkite du ar tris litrus stiklainius ir sterilizuokite. Įdėkite puodą ant ugnies, užvirkite ir nuleiskite dangčius. Mirkykite juos ant vidutinės ugnies 5–7 minutes.
Kruopščiai nuplaukite susisukusius pomidorus. Peiliu atsargiai nuimkite nuo jų kotelius. Paimkite dantų krapštuką ir pradurkite vaisius keliose vietose. Džiovinkite pomidorus ant virtuvinio rankšluosčio, tada sudėkite juos į sterilius stiklainius. Kurį laiką indus uždenkite dangčiais.
Pasigaminkite pomidorų sulčių. Lengviausia tai padaryti sulčiaspaude. Jei jo nėra po ranka, galite pasiimti įprastą mėsmalę. Arba galite naudoti kitą sulčių suliejimo būdą. Jums reikia paimti prinokusius pomidorus, supjaustyti juos dideliais gabalėliais, įdėti į emalio keptuvę, uždengti dangčiu ir virti, kol suminkštės. Tada gautoji masė perleidžiama per sietą.
Primygtinai nerekomenduojama naudoti gatavų pomidorų sulčių, nusipirktų parduotuvėse, arba skiesti pomidorų pastą vandenyje, nes šie produktai buvo perdirbti pramoniniu būdu. Todėl su jais negalėsite virti sveikų pomidorų.
Uždėkite namuose pagamintas sultis ant ugnies, užvirkite ir palaikykite 15 minučių. Į jį įpilkite druskos ir cukraus. Kruopščiai išmaišykite visus šiuos ingredientus, tada pomidorus pradėkite pilti sultimis. Tada galite pradėti kaupti bankus. Vėliau juos reikės apversti dangčiais žemyn, suvynioti ir palikti per dvi dienas.
Naudingi patarimai
Jei norite gaminti aštrius pomidorus savo sultyse, kepimo metu į kiekvieną stiklainį įpilkite po vieną susmulkintą raudonųjų pipirų ankštį. Taip pat galite įdėti keletą juodųjų pipirų grūdelių.
Norėdami suteikti ruošiniams pikantišką skonį, turite pridėti gvazdikėlių (5 g) ir lauro lapų (2 vnt.). Kai kurie taip pat naudoja česnaką gamindami pomidorus savo sultyse. Jo jau reikėtų pridėti savo nuožiūra, o 1-2 gvazdikėlių į trijų litrų skardinę visiškai pakanka.
