Uras yra lenkiška sriuba. Kitas jo vardas yra „zurek“. Šis pirmasis patiekalas yra tiek pat senas, kiek ir originalus. Pasirodo, kad rūgštus ir labai patenkintas, nes iš kaulų ir rūkytų krūtinėlių gaminamas sultingas sultinys ir pats zhuras (raugas).
Tai būtina
- - 260 g rūkytos krūtinės;
- - 200 g sėklų sultiniui;
- - 40 g petražolių šaknų;
- - 1 morkos;
- - 5 skiltelės česnako.
- Zhur ingredientai:
- - 400 g avižų arba rugių miltų;
- - 1 stiklinė vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite sriubos užkandį. Avižinius dribsnius arba ruginius miltus ištirpinkite keramikiniame dubenyje su stikline vandens, 3 dienas išimkite šiltoje vietoje fermentacijai.
2 žingsnis
Virkite sultinį iš kaulų ir rūkytos krūtinės, pridėdami petražolių ir morkų.
3 žingsnis
Paruoštą sultinį perkoškite, kaulai nebereikalingi. Ir supjaustykite krūtinėlę kubeliais.
4 žingsnis
Į sultinį įpilkite zhur, užvirkite, pridėkite krūtinėlę, druską. Sutrinkite česnaką su druska, nusiųskite į sriubą.
5 žingsnis
Supilkite paruoštą lenkišką zhur į sriubos dubenėlius, apšlakstykite lydytu sviestu ir papuoškite šviežiomis petražolėmis.
