Norint sustiprinti puikų virto oto skonį, jis patiekiamas su apelsinų padažu. Jaunos bulvės, kukurūzai ir žalių puodų ankštys praturtina patiekalą visa krūva vitaminų!
Tai būtina
- - 300 ml žuvies sultinio;
- - 1 askaloniniai česnakai;
- - 1 griežinėlis citrinos;
- - 1 lauro lapas;
- - 6 žirniai juodųjų pipirų;
- - 4 riekės paltuso filė.
- Padažui:
- - 85 g nesūdyto sviesto;
- - 1 valgomasis šaukštas. apelsinų sultys;
- - 1 valgomasis šaukštas. baltojo vyno actas;
- - 3 juodieji pipirų žirneliai;
- - 2 kiaušinių tryniai;
- - 1 šaukštelis citrinos sulčių;
- - 1 šaukštelis Apelsino žievelė;
- - 125 g nuluptų pomidorų;
- - jūros druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Skiedinyje sutrinkite juoduosius pipirus. Supjaustykite askaloninius česnakus. Filė gabalėlius dėkite į vieną puodą. Supilkite sultinį, askaloninius česnakus, citrinos pleištą, lauro lapą ir juodųjų pipirų grūdelius. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
2 žingsnis
Mažame puode ištirpinkite sviestą. Supilkite auksinį skystį į dubenį ir išpilkite pieno baltumo nuosėdas. Atvėsinkite.
3 žingsnis
Į nedidelį puodą supilkite apelsinų sultis, actą, 1 šaukštą. skiedinyje susmulkinto vandens ir pipirų grūdelių. Verdame 2 minutes, kol skysčio tūris sumažės perpus. Perkelkite į indą su orkaite, pastatytą ant verdančio vandens puodo. Dugnas neturi liesti vandens!
4 žingsnis
Įmaišykite trynius, plakite plakikliu apie 5 minutes, kol mišinys sutirštės ir pašviesės. Plakant lašai po lašo supilkite ištirpintą sviestą. Ant gatavo padažo paviršiaus turi būti šluotelės žymė. Jei padažas staiga pradeda riestis, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies, įpilkite ledo kubelį ir greitai plakite, kol mišinys vėl taps vientisas.
5 žingsnis
Supilkite citrinos sultis, įpilkite apelsino žievelės, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir išmaišykite. Nuimkite puodą su dvigubu dugnu nuo ugnies. Įdėkite pomidorus, išmaišykite, uždenkite ir atidėkite, kol kepsite žuvį.
6 žingsnis
Atvėsusį sultinį perkoškite į puodą. Paguldykite filė taip, kad jos būtų vos padengtos skysčiu. Šaukštu semkite skysčio perteklių. Lėtai didinkite ugnį, kad skystis tyliai gurgtų, bet neužvirtų, ir kepkite žuvį, kol ji išsiskleis.
7 žingsnis
Išimkite filė ir padėkite ant lėkščių. Užpilkite padažu ir patiekite. Jei norite, patiekalą galite papuošti šviežiomis peletrūno šakelėmis.
