Solyanka yra labai populiari sriuba rusų virtuvėje. Tačiau be klasikinės kombinuoto mėsos namelio restorano versijos yra ir kitų, pavyzdžiui, abchazų stiliaus namelis. Adjika šiam patiekalui suteikia nacionalinį skonį.
Tai būtina
-
- 1 kg jautienos;
- 1 jautienos kaulas su mėsa (sultinio virimui);
- 3 šaukštai pomidorų pasta;
- 4-5 skiltelės česnako;
- žiupsnelis adžikos;
- 3-4 marinuoti agurkai;
- 2 šaukštai kaparėliai;
- druskos ir pipirų;
- 1 svogūno;
- daržovių aliejus;
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Giliame puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame svogūną apie 5 minutes. Jautienos mentę supjaustykite griežinėliais, kurių kraštinė ne didesnė kaip 1 cm, mėsą supilkite į svogūną. Virkite viską kartu 4-5 minutes. Jautiena turi būti lengvai parudavusi. Po to į puodą supilkite 1 valg. vandens, druskos mišinį. Troškinkite mėsą ant silpnos ugnies pusantros valandos, uždengdami indą dangčiu.
2 žingsnis
Marinuotus arba marinuotus agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Tada suberkite jas į kepamą jautieną kartu su lauro lapais ir keliais juodaisiais pipirais. Virkite dar 10 minučių. Į mišinį suberkite pomidorų pastą ir smulkintą česnaką su kaparėliais. Troškinkite dar 5 minutes, tada pabandykite. Jei sriubai trūksta rūgštingumo, įpilkite pusės citrinos sulčių. Supilkite sausą adžiką. Laikykite ant ugnies dar 2-3 minutes, tada patiekite. Kaip tokio namelio priedą tinka keptos arba virtos bulvės su žolelėmis ir švieži pomidorai.
3 žingsnis
Gautą hodgepodge galima labiau priskirti kepsniui, o ne skystam karštam patiekalui. Jei norite paruošti sriubą, pradėkite nuo sultinio. Į šaltą vandenį įdėkite jautienos kaulą su trupučiu mėsos ir puse svogūno. Suberkite lauro lapus, druską ir pipirus. Virkite 2 valandas, periodiškai nugriebdami putas. Paruoštą sultinį perkoškite, kol jis taps skaidrus. Tada, kaip ir pirmame recepte, jautieną troškinkite su svogūnais, pomidorais, česnakais ir adžika. Virimo pabaigoje šį mišinį perpilkite į sultinį. Jei reikia, įpilkite daugiau pomidorų pastos. Virkite sriubą dar 10 minučių. Be jautienos, jei norite, galite supjaustyti rūkytą vištieną ar kumpį, taip pat alyvuoges riekelėmis. Patiekite šią sriubą su grietine ir ketvirtadaliu citrinos. Jūs taip pat galite atskirai supjaustyti žalumynus ir pabarstyti juos ant patiekalo prieš valgį.
