Adjika yra labai populiarus prieskonis, kuris patiekiamas vakarienei daugelyje namų. Aštrus jo aromatas ir aštrus skonis gali suteikti pikantiško skonio daugeliui patiekalų. Adžika teisėtai laikoma Kaukazo tautų nacionaliniu lobiu, ir jie ją ruošia įvairiai. Abchazų adžikos ypatumas yra tas, kad ją paruošti nereikia termiškai apdoroti.
Ingredientų sąrašas
- karšti (karšti) raudonieji pipirai - 0,5 kg;
- maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- šviežia kalendra - 1 krūva;
- švieži krapai - 1 krūva;
- česnakai - apie 350 g (12 galvučių);
- suskaidyti graikiniai riešutai - 200 g;
- apyniai-suneli - 3 šaukštai. l. (neprivaloma);
- rupi druska - 200 g.
Abchazų adžikos receptas
Likus dviem dienoms iki kepimo pradžios, ant laikraščio užtepkite aitriųjų pipirų, kad jie šiek tiek nudžiūtų. Po to galite pradėti ruošti prieskonius. Nuimkite kotelius nuo pipirų. Jei norite gauti mažiau aštraus adžikos, tuomet nulupkite pipirų sėklas - jose yra didžiausia kartumo koncentracija. Jei jums maksimaliai patinka aštrumas, naudokite pipirus kartu su sėklomis.
Česnako galvutes padalykite į gvazdikėlius ir nulupkite. Turėkite omenyje, kad gryno produkto kiekis turėtų būti ne mažesnis kaip 300 g. Nuplaukite kalendras ir krapų žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite lapkočius. Dabar reikia šiek tiek išdžiovinti graikinius riešutus. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, pašildykite ją, tada uždėkite riešutus ir maišydami 10 minučių išdžiovinkite. Tuo pačiu metu jūs turite nuolat stebėti veržles, kad jie nesudegtų.
Kai baigsite parengiamuosius darbus, paimkite mėsmalę ir slinkite per ją pirmiausia pipirus, tada česnakus, riešutus ir žoleles. Gautą masę sumaišykite iki vientisos masės, įberkite druskos, tada vėl perleiskite ją per mėsmalę. Jei neturite mėsmalės, tą patį atlikite maišytuve. Tačiau reikia nepamiršti, kad šeimos iš Abchazijos mieliau naudoja tik mėsmalę.
Dabar į prieskonių masę įpilkite maltų kalendrų ir suneli apynių (nebūtina), tada dar kartą viską gerai išmaišykite. Palikite jį kambario temperatūroje 3 dienas, kad tinkamai įleistumėte. Stovėjimo metu adžiką reikės maišyti kelis kartus. Po to abchazų užkandis gali būti laikomas paruoštu.
Kaip laikyti adžiką namuose
Norėdami pasiruošti žiemai, įdėkite adjiką į švarius, sausus stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Jei jūsų šaldytuve nėra daug vietos, prieskonius galite laikyti kambario temperatūroje. Tokiu atveju stiklainius reikės sterilizuoti, tada į juos įdėti adžiką, o tada susukti su sterilizuotais dangteliais. Šis apsauginis tinklas padės išvengti oro patekimo ir nepažeis produkto.
Šį nuostabų kartų prieskonį patiekite su bet kokia mėsa, žuvimi, liesais patiekalais, sumuštiniais, taip pat įvairiais bulvių, makaronų ar kruopų patiekalais.
