Klasikinis angliškas receptas. Vertime - „smulkmena, smulkmena“, kuris visiškai tinka šio deserto paruošimo procesui!
Tai būtina
- 2 porcijoms:
- - 200 g sausainių vyniotinis;
- - 200 ml pieno;
- - 60 ml riebios grietinėlės (33%);
- - vanilės ankštis;
- - 3 kiaušinių tryniai;
- - 30 g smulkaus granuliuoto cukraus;
- - 0,5 šaukštai. kukurūzų krakmolas;
- - 2 konservuoti persikai;
- - 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
- - 15 g nesūdyto sviesto;
- - 50 ml „Gran Marnier“likerio;
- - 200 g šviežios grietinės (25%);
- - 0,5 šaukštai. Maskovado cukrus;
- - 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas cukrus;
- - 50 g žemės riešutų.
Nurodymai
1 žingsnis
Mažame puode sumaišykite pieną ir grietinėlę. Vanilės ankštį aštriu peiliu perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Pusę įpilkite į pieno mišinį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Beveik užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
2 žingsnis
Kol puodo turinys kaitinamas, sumaišykite smulkų granuliuotą cukrų (30 g) su krakmolu ir tryniais iki vientisos masės.
3 žingsnis
Intensyviai maišant, ploną srovę karštą mišinį supilkite į trynį. Tada per smulkų sietelį supilkite mišinį atgal į keptuvę, grįžkite į degiklį, nustatykite silpną ugnį ir kepkite, kol sutirštės, kartais maišydami. Tada supilkite į šaltą indą ir atvėsinkite po plėvele.
4 žingsnis
Keptuvėje pašildykite šaukštą augalinio aliejaus ir įpilkite persikų. Maišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol bus šiek tiek paraudimas. Tada supilkite 1 valg. likerio ir virkite, kol išgaruos alkoholis. Atidėkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
5 žingsnis
Supjaustykite ritinį centimetro storio griežinėliais ir padėkite du dubenius porcijomis. Apšlakstykite likusiu skysčiu. Uždėkite vaisių ant viršaus, užpilkite kremą ir padėkite šaltai bent porai valandų.
6 žingsnis
Grietinę išplakite su „Muscovado“cukrumi. Įpilkite vanilės sėklų ir padėkite ant sukietėjusio kremo sluoksnio. Padėkite jį atgal į šaldytuvą, kad atvėstų.
7 žingsnis
Paruoškite foliją, lengvai sutepdami ją augaliniu aliejumi. Paimkite švarų ir sausą puodą, sumaišykite žemės riešutus su 1 šaukštu. cukraus ir padėkite ant didelės ugnies. Kai riešutai karamelizuojami, perkelkite juos į paruoštą foliją. Leiskite visiškai atvėsti, tada kočėlu sutrinkite į mažus gabalėlius. Pabarstykite smulkmeną prieš pat patiekiant, kad karamelė neištirptų.
