Gruzinų virtuvė yra žinoma visame pasaulyje dėl savo originalumo ir neįprastų ingredientų derinių. Tarp įvairių kaukazietiškų patiekalų galima išskirti daugelio mėgstamą sriubą - klasikinę avienos kharcho sriubą.
Iš kur šis receptas atsirado dabar, mažai kas prisimins, tačiau per ilgą savo istoriją patiekalas įgavo daug įvairių variantų, o jautienos kharcho sriuba sulaukė didžiausios šlovės. Tačiau, pasak gurmanų, avienos kharcho sriubos receptas laikomas skaniausiu. Jį paruošti yra gana paprasta, tereikia sukaupti reikiamų produktų atsargų.
Naminiam ėrienos kharcho jums reikės:
- ėriena (nugarinė) - 0,5 kg;
- ryžiai - 1 stiklinė;
- česnakas - 1 galva;
- svogūnas - 2 galvos;
- pomidorų pasta - 70-100 g;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Ėrienos kharcho sriubos receptas
Pirmiausia turite paruošti sultinį būsimai sriubai. Norėdami tai padaryti, nuplautas avinėlis panardinamas į šaltą vandenį ir padedamas vidutinio stiprumo ugnimi.
Kol ruošiamas sultinys, galite kurti „charcho“sriubos „įdarą“. Visų pirma svogūnas nulupamas ir supjaustomas žiedais, po to jis kepamas keptuvėje. Kai tik svogūnas tampa skaidrus, į jį dedama iš anksto supjaustyta pusė česnako galvos ir pakankamas pomidorų pastos kiekis.
Taip pat verta įpilti šiek tiek vandens, po kurio reikia uždengti indą ir troškinti apie 7-10 minučių.
Kol troškinamas būsimos sriubos pagrindas, mėsą reikia išimti iš gatavo sultinio ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Tokiu atveju sultinys ir toliau lieka ant atviros ugnies ir į jį pridedama stiklinė ryžių.
Po 8–10 minučių, atsižvelgiant į pasirinktą ryžių rūšį, keptuvės turinys dedamas į sultinį, kuris jau turėjo būti troškintas. Taip pat į sriubą dedama smulkinta mėsa ir likęs smulkintas česnakas. Įpilama druskos ir pipirų.
Po to keptuvę uždenkite dangčiu ir virkite sriubą dar 3-4 minutes, tada išjunkite ugnį ir leiskite jai užvirti. Rezultatas - gana tiršta naminė avienos kharcho sriuba. Gero apetito!
