Žirniai plačiai naudojami Rusijos virtuvėje. Dažniausias patiekalas yra žirnių sriuba, kuri yra ir pigi, ir skani. Žirnių sriuba su aviena yra labai rafinuota, aromatinga ir soti, o tai labai tinka bet kokiam stalui.
Tai būtina
- - 300 g avienos
- - 200 g džiovintų raugerškių
- - 150 g žirnių
- - 200 g bulvių
- - 1 svogūnas
- - 1 morkos
- - 0,5 šaukštelio šafranas
- - 2 skiltelės česnako
- - džiovintas bazilikas
- - lauro lapas
- - druskos ir pipirų pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuokite žirnius, išimkite visas šiukšles, tada 2-3 kartus nuplaukite ir supilkite į dubenį. Pusvalandį užpilkite žirnius šaltu vandeniu. Užpilkite šafraną su trupučiu vandens, palikite 20 minučių.
2 žingsnis
Avienos žirnių sriubą praskalaukite šaltame tekančiame vandenyje, padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite gabalais.
3 žingsnis
Paimkite puodą, užpilkite 1,5 litro vandens, padėkite jį ant ugnies. Užvirkite vandenį, druską ir pipirus, įdėkite į jį avieną. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kol beveik iškeps. Virimo metu nepamirškite nugriebti putų, kad nesusidarytų gabalėlių ir nemalonių kvapų.
4 žingsnis
Į sultinį suberkite lauro lapus, pipirus ir druską, jei jų nepakanka. Supilkite žirnius į verdantį sultinį, virkite 20 minučių.
5 žingsnis
Nulupkite daržoves, nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite džiovintus svogūnus, morkas ir bulves kubeliais ir nusiųskite į puodą.
6 žingsnis
Nuplaukite raugerškį, leiskite vandeniui nutekėti, įpilkite į sriubą. Įpilkite šafrano ir baziliko. Nulupkite česnaką, supjaustykite jį ir padėkite į patiekalą.
7 žingsnis
Užvirus sriubai, nukelkite ją nuo ugnies, apvyniokite laikraščiu ir keliais rankšluosčiais, palikite 20 minučių, užpilkite. Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite. Paruošta žirnių sriuba su aviena.
