„Calzone“(iš italų „Calzone“) yra uždara picos forma iš pietų Italijos miesto Salento. Tradiciškai kalzonas gaminamas lauke, krosnyje su malkomis. Tačiau kai kurios šeimininkės sugalvojo išvirti kalzoną lėtoje viryklėje. Tokiu būdu greitesnis, o skonis išlieka aukščiausio lygio. Norite itališko pyrago? Įjunkite multivarką ir paruoškite ingredientus.
Tai būtina
- - vištienos filė 300 g
- - šaldyti špinatai 200 g
- - Ricotta sūris 200 g
- - parmezano sūris 150 g
- - kiaušiniai 2 vnt.
- - miltai 375 g
- - mielės kepimui 5 g
- - negazuotas mineralinis vanduo 50 ml
- - alyvuogių aliejaus 3 šaukštai. l.
- - sviestas 20 g
- - aštrios žolelės (petražolės, bazilikai)
- - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite mieles šiek tiek šilto vandens. Miltus persijokite skaidrę, įpilkite druskos, mineralinio vandens ir alyvuogių aliejaus (1 šaukštas). Užminkykite tešlą, lengvai dulkinkite miltais ir palikite 1 valandai kambario temperatūroje. Tada gerai nuplaukite ir leiskite dar valandai pasėdėti.
2 žingsnis
Atšildykite špinatus, išspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir smulkiai supjaustykite. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais.
3 žingsnis
Įjunkite multivarką į „Fry“režimą, nustatykite 130 laipsnių temperatūrą, o laiką - 20 minučių. Kepkite filė aliejuje (2 šaukštus).
4 žingsnis
Atskirkite baltymus nuo trynių. Meskite su špinatais, tarkuotu parmezanu ir rikota. Įpilkite petražolių ir baziliko, lengvai druskos.
5 žingsnis
Padalinkite gatavą tešlą į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį suvyniokite į apvalų sluoksnį, kurio dydis yra artimas multivarko dubenėlio dydžiui.
6 žingsnis
Pirmąją tešlos dalį uždėkite ant dubenėlio dugno, o ant viršaus tolygiai padėkite vištienos filė. Kitas sluoksnis yra špinatų ir sūrio įdaras. Uždenkite antrą tešlos sluoksnį, suspauskite kraštus. Aptepkite ištirpintu sviestu ir keletą kartų pradurkite šakute, kad gerai iškeptų.
7 žingsnis
Uždarykite multivarko dangtį ir 25 minutėms įjunkite „Kepimo“režimą. Po signalo apie virimo pabaigą palikite atvėsti 10 minučių, kitaip pyragas iširs iš dubens.
