Daržovės dažnai troškinamos pomidorų padažu, kuris patiekalui suteikia šiek tiek rūgštumo. Bet jei jums patinka būdingas saldus-aštrus poskonis, kečupą pakeiskite pomidorų pasta ar sultimis. Kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, padažą įpilkite paskutinę akimirką, kai daržovės jau bus beveik paruoštos.
Tai būtina
-
- Itališko stiliaus daržovės:
- 4 vidutinio dydžio baklažanai;
- 3 saldžiosios paprikos;
- 6 pomidorai;
- 8 bulvės;
- krūva petražolių;
- 1 šaukštas sausų raudonėlių žalumynų
- 3 skiltelės česnako;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštai kečupo
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Kaimiškos daržovės:
- 1 cukinijos;
- 4 baklažanai;
- 2 mažos ropės;
- 150 g saliero šaknies;
- 2 morkos;
- 3 pomidorai;
- krūva krapų;
- augalinis aliejus kepimui;
- 3 šaukštai kečupo
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Išbandykite gardų itališko stiliaus daržovių mišinį. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras su ant grotelių kepta arba troškinta mėsa ar paukštiena, arba patiekiamas atskirai kaip vegetariškas patiekalas. Supjaustykite baklažanus mažais kubeliais. Jei susidūrėte su karčiomis daržovėmis, užberkite jas druska ir palikite pusvalandžiui, tada rankomis išspauskite sultis ir nuplaukite druską. Bet ši procedūra yra neprivaloma - daugeliui žmonių patinka lengvas baklažanų kartumas, kuris patiekalui suteikia papildomą pikantiškumą.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite pašildytame alyvuogių aliejuje, kol pasidarys skaidrus. Iškepkite keptuvę iš keptuvės, įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Bulves nulupkite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į atskirą indą. Į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus ir įpilkite paruoštų baklažanų. Maišydami virkite juos apie 7 minutes. Į daržoves suberkite svogūną ir smulkiai supjaustytą česnaką. Viską sumaišykite ir troškinkite dar 5–7 minutes.
3 žingsnis
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Susmulkinkite pomidorų minkštimą ir suberkite į keptuvę kartu su bulvėmis. Smulkiai supjaustykite petražoles, suberkite jas į daržoves, įberkite druskos ir džiovinto raudonėlio. Troškinkite viską kartu, kol išgaruos skystis. Į troškinį įpilkite kečupo, gerai sumaišykite daržoves ir pakaitinkite dar 1-2 minutes. Nuimkite troškinį nuo ugnies ir patiekite, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir papuoškite šviežiomis petražolių šakelėmis.
4 žingsnis
Kaimo stiliaus daržovės yra ne mažiau skanios. Susmulkinkite svogūną, kepkite jį karštame augaliniame aliejuje, kol pagels. Cukinijas, ropes ir baklažanus supjaustykite kubeliais, morkas - plonais griežinėliais. Saliero šaknį susmulkinkite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite. Ant svogūno dėkite baklažanus ir morkas ir kepkite 5–7 minutes. Tada įdėkite likusias daržoves į keptuvę, pagardinkite druska, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
5 žingsnis
Nuimkite pomidorų odelę. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į daržovių mišinį ir troškinkite, kol skystis visiškai išgarins. Į paruoštą troškinį įpilkite kečupo, kruopščiai išmaišykite ir palikite ant viryklės dar 2 minutėms. Pabarstykite krapų žolelėmis ir papuoškite šviežių pomidorų pleištais.
