Kiaulių skerdenos pokštinė dalis yra kiaulienos pilvaplėvė. Diržo ypatumas yra tas, kad jame yra riebalų ir mėsos.
Mėsos ir riebių sluoksnių kaitaliojimas daro pavidalus patraukliais tiek virėjams mėgėjams, tiek profesionalams. Dažniausiai podperekovas kepamas.
Tokiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:
- kiaulienos pilvas - pusantro kilogramo, - česnakai - 3 gvazdikėliai, - obuolys ar du, - žalumynai (rekomenduojama petražoles ar kalendras), - prieskoniai, druska.
Gerai nuplauname ir išvalome dugno dangtelį. Tada mes darome pjūvius išilgai viso kūrinio. Nepamirškite druskos ir pipirų. Supjaustykite obuolius juostelėmis, supjaustykite česnaką. Į apatinį kaklą padarytus pjūvius dedame obuolius ir česnaką. Pabarstykite petražolėmis ant viršaus. Tada ritinėlį susukame apatinę vielą ir surišame siūlais. Formą su apvyniojimu dedame po į įkaitintą orkaitę.
Pirmą kartą (20 minučių) mes kepame indą 200 laipsnių temperatūroje, o tada, nuleisdami temperatūrą iki 150 laipsnių, viriname apatinę vielą beveik pusantros valandos. Tačiau reikia nepamiršti, kad virimo laikas tiesiogiai priklauso nuo gabalo storio: jei gabalas yra plonas, jis pasieks pasirengimą dar greičiau. Paruoštą apatinį dangtelį leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada įdėkite jį į šaldytuvą atvėsti (apie pusantros valandos).
