Kokia sveikiausia daržovė? Atsakyti į šį klausimą bus labai sunku. Nes gamtoje nėra tokios daržovės, kuri būtų vadinama naudingiausia.
Bet galite užduoti kitą klausimą: kurioje daržovėje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis? Šis klausimas reikalauja kruopščios žmogaus biochemijos analizės, kuri taip pat nėra lengva užduotis. Juk žmogaus kūnas nebuvo iki galo ištirtas.
Visas daržoves galima suskirstyti į tinkamas naudingumo kategorijas, neatsižvelgiant į jų natūralų komponentą.
Pirmoji kategorija apima sezonines daržoves. Visi žino, kad sveikiausios daržovės yra prinokusios daržovės. Kuo greičiau daržovė subręsta, tuo ji sveikesnė. Taip pat negalima atmesti importuotų sezoninių daržovių, nors jose gali būti chemikalų. Nors žiemos sezonu importuotos daržovės nedaug skiriasi nuo regioninių. Ilgai laikant, vietinės daržovės ne tik praranda visas naudingas savybes, bet ir pablogėja.
Antroji kategorija apima virtas daržoves. Yra klaidinga nuomonė, kad kepant daržoves prarandamas didžiulis vitaminų kiekis, tuo tarpu jų mineralinė sudėtis nesikeičia. Iš tikrųjų gaminant maistą sunaikinami ir vitaminai, ir mineralai. Tinkamai pasiruošę galite sutaupyti tam tikrą kiekį biologiškai aktyvių elementų, tačiau jie negalės atnešti tinkamos naudos žmonėms.
Trečia grupė apima daržovių skonio skonį. Jei organizmui trūksta jokių medžiagų, norima valgyti tą ar tą produktą. Todėl naudingiausiu galima vadinti vaisių, kurio trokšta. Dėl geležies trūkumo norisi valgyti obuolį, slyvą ar granatą; trūkus jodo, norisi jūros gėrybių, šparagų. Paskutinis punktas apima daržoves, kuriose yra chlorofilo - pigmento, kurį gamina augalas, kai sugeria saulės energiją. Kitaip tariant, tai yra saulės gabalas augale. Didelis kiekis chlorofilo yra žaliose daržovėse: petražolėse, svogūnuose, krapuose ir kt.
Šie keturi kriterijai atskleidžia kiekvienos daržovės maistinę vertę. Išvada tokia: daržovės yra gamtos dovanos, kuriose yra didžiulis kiekis makroelementų, vitaminų ir amino rūgščių. Kiekviena daržovė yra sveika įvairiais būdais. Svarbu įsiklausyti į savo kūną, kuris tiksliai pasakys, kuri daržovė jam šiuo metu bus naudingiausia.
