Labiausiai paplitęs patiekalas visose esamose dietose yra daržovių sultinys, kurį virėjai naudoja kaip pagrindą ruošdami įvairiausius maisto produktus. Padažų kūrimas prasideda būtent nuo tokių sultinių paruošimo.
Laikoma, kad labiausiai paplitęs daržovių sultinys yra pagamintas iš tokių ingredientų kaip morkos, svogūnai ir saliero šaknys. Pagal skonį taip pat dedami lauro lapai, pomidorai, kvapieji pipirai, pora skiltelių česnako ir žiupsnelis druskos.
Nuo pat mažens vaikai mokomi laikytis dietos, kurioje yra skystas karštas patiekalas, o daržovių sriuba čia nėra paskutinė vieta. Jis visiškai pakeičia bet kurį pirmąjį patiekalą, nes jame yra visų organizmui reikalingų mikroelementų, vitaminų, angliavandenių, kurie, be mitybos funkcijų, savo ruožtu turi prevencinį poveikį sergant cukriniu diabetu, tulžies pūslės, kasos ir kepenys. Daržovių sultinys ilgą laiką puikiai patenkina alkį.
Daugelis mitybos specialistų nesutaria dėl gausių sultinių, virtų su mėsa, naudos, tačiau nė vienas iš jų nesiginčija dėl naudingų daržovių savybių.
Daržovių sultinys taip pat teigiamai veikia virškinamąjį traktą, švelniai ir greitai valo žmogaus organizmą nuo toksinų, aktyvina žarnyną. Ir dar vienas daržovių sultinio naudingumo faktorius yra tas, kad patiekalas neturi kontraindikacijų, jį gali vartoti visi, o receptų įvairovė leidžia kiekvieną kartą gaminti naują maistą.
Daržovių sriubos yra mažai kaloringi patiekalai, todėl jie labiausiai tinka žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu, taip pat tiems, kuriems po traumų, ligų ir sunkių operacijų vyksta reabilitacijos procesas. Norint numesti svorio, pakanka neįtraukti mėsos sriubų, o į kasdienį racioną įtraukti daržovių sultinius.
Daržovių sultinyje esančios morkos teigiamai veikia regėjimą, svogūnai veikia peristaltiką, o česnakai skatina apetitą ir mažina kraujospūdį.
Daugelį žmonių klaidina nuomonė, kad norint paruošti daržovių sultinį, reikia tik išvirti daržoves. Bet taip nėra. Jūs galite paruošti sultinius pagal skirtingus receptus ir skirtingiems tikslams.
Sultiniams ruošti galima naudoti beveik visas daržoves. Pavyzdžiui, į bulves, kopūstus ir morkas galima dėti cukinijų, paprikų, grybų, porų ir pomidorų, o visa tai galite pagardinti čiobreliais, pastarnokais ir rūtomis. Ir, žinoma, šiek tiek druskos galima leisti, jei nėra gydytojų kontraindikacijų.
Sultinio koncentracija yra tiesiogiai susijusi su įpilto vandens kiekiu. Tačiau yra viena sąlyga - į paruoštą sultinį negalima įpilti vandens, nes tai sugadins jo skonį.
Jei sultinio skonis neatrodo pakankamai prisotintas, tai daržoves, tokias kaip svogūnai, grybai, morkos ir salierai, galima labai smulkiai supjaustyti, pakepinti augaliniame aliejuje ir tada išvirti.
Tačiau skaniausiu ir sveikiausiu laikomas sultinys, pagamintas iš daržovių, iš anksto iškeptas orkaitėje ir po to virtas. Toks meniu visada padės būti puikiu tonu, nuotaika ir puikia forma.
Filtravus paruoštą sultinį, jį galima suvartoti iškart karštą arba užšaldyti formose ir panaudoti bet kokiems tikslams.
