Švieži rūgštūs obuoliai yra vitaminų ir mineralų šaltinis. Su jais galite gaminti įvairius karštus patiekalus, salotas, taip pat kepti, jie yra puikus pyragų įdaras. Be to, džiovinami rūgštūs obuoliai, jie gamina uogienę, actą.
Patiekalai su šviežiais rūgščiais obuoliais
Pridedant rūgščių obuolių, kiaulienos, vištienos (ar kitų paukštienos) patiekalų skonis yra ypatingas. Gerai su jais virti antį, nes paukštienos mėsa yra prisotinta obuolių aromato, kuris dažniausiai dedamas į skerdeną ir kepamas.
Ne visi mėgsta kepenų patiekalus, tačiau pasirodo nepaprastai skanu, kai jie gaminami su rūgščiais obuoliais. Kepenis geriau iš anksto mirkyti piene apie valandą. Tada supjaustykite gabalėliais ir kepkite. Kitas žingsnis - supjaustyti rūgštus obuolius, išimti sėklas ir pakepinti obuolius svieste, atidėti į šalį, tada tame pačiame aliejuje apkepti žiedais supjaustytus svogūnus. Ant lėkštės išdėliokite kepenėles, ant viršaus - svogūną, o ant svogūno - obuolius.
Rūgštus obuolius galima mirkyti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite juos nuplauti, tada pabarstyti prieskoniais ir užpilti sūrymu iš vandens, druskos ir cukraus.
Druska ir cukrus turi būti imami vienodomis proporcijomis.
Rūgščių obuolių salotų receptai
Obuoliai dedami į daugybę salotų, kuriose daržovės, mėsa ar jūros gėrybės yra pagrindinis ingredientas.
Burokėlius išvirkite, sutarkuokite ir 1 rūgščiu obuoliu ant stambios trintuvės, įberkite šiek tiek smulkintų arba sutrintų riešutų. Pagardinkite majonezu. Tarkuotą obuolį ir majonezą galite pakeisti augaliniu aliejumi ir rūgščiu obuolių actu.
Šviežias morkas sutarkuokite smulkia tarka, ridikėlius ir rūgštus obuolius - stambia tarka, druska ir pagardinkite grietine.
Virtą vištienos krūtinėlę, salierą, 1-2 rūgštus obuolius, marinuotus kornišonus ar kaparėlius smulkiai supjaustykite, pagardinkite majonezu. Vištieną galima pakeisti kumpiu.
Nutarkuotas rūgštus obuolys padarys tokias salotas kaip „Olivier“aštrias.
Rūgšti obuolių pyragai ir ruošiniai
Nuplaukite, supjaustykite rūgštus obuolius, pašalinkite sėklas, įdėkite į didelį puodą, užpilkite cukrumi, kurio norma yra 300 g cukraus 1 kg obuolių. Įdėkite viryklę, užvirkite, virkite 5 minutes, kartais maišydami. Greitai išsiplėskite sterilizuotuose sausuose stiklainiuose, susukite su steriliais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Ruošinį galima tiesiog valgyti kaip uogienę arba įdėti į karštus patiekalus - mėsą, paukštieną - kaip jums patinka.
Gerai žiemai džiovinti rūgštus obuolius, tada iš jų gaminti kompotus arba tiesiog valgyti.
Pyragas greitai paruošiamas iš rūgščių obuolių, jį galima kepti dar prieš atvykstant svečiams, jei visų produktų yra namuose.
Šarlotės receptas
Ingridientai:
- 0,5 kg obuolių;
- 3 vidutiniai kiaušiniai;
- ¾ stiklinės cukraus ir ¼ stiklinės cukraus obuoliams;
- cinamonas;
- ¾ stiklinės miltų.
- kepimo skarda, kurios skersmuo 25 cm.
Kepimo skardos dugną ir šonus patepkite aliejumi, pabarstykite miltais (arba maltais džiūvėsėliais). Nuplaukite obuolius, nulupkite ir pašalinkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant kepimo skardos dugno. Pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Maišytuvu išplakite kiaušinius su cukrumi, suberkite persijotus miltus ir
švelniai išmaišykite. Gautą skystą sausainių tešlą užpilkite ant obuolių, kad jie visi pasidengtų tešla.
Pašaukite į karštą orkaitę. Po penkių minučių šiek tiek sumažinkite temperatūrą. Šarlotė kepama apie dvidešimt minučių. Patiekalas bus paruoštas, kai viršus taps rausvas, o šonai nukris nuo kepimo skardos kraštų, tada išimkite pyragą ir pakreipkite jį ant lentos (obuoliai bus viršuje). Kai jis atvės, galite jį perkelti į gražų indą, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.
