Minkštas sūrymo fetaki sūris yra visiškas garsiosios graikų fetos analogas, tačiau gaminamas ne Graikijoje. Jį galima naudoti visuose patiekaluose, kur tinka garsiausias Viduržemio jūros sūris - pyragams ir salotoms, įdarams ir pyragams bei omletams, makaronuose ir troškiniuose.
Kodėl fetaki?
Nuo 2002 m. Garsusis Viduržemio jūros regiono fetos sūris tapo saugomu kilmės produktu (SKVN). Tai yra, pagal Europos teisės aktus tai tapo įmanoma vadinti tik sūriu, pagamintu iš griežtai reglamentuojamų produktų, tradiciniu būdu, tik nurodytose teritorijose, būtent kai kuriuose Graikijos ūkiuose. Tačiau daugelis gamintojų, esančių už nurodyto regiono ribų, dešimtmečius gamina baltus, minkštus, marinuotus sūrius, stebi visas subtilybes ir gauna puikų kreminės tekstūros ir minkšto skonio produktą. Jie turėjo pervadinti savo gaminį, bandydami pirkėjui aiškiai parodyti, koks sūris jo laukia pakuotėje. Taip atsirado fetaki sūris, visiškas fetos analogas, bet gaminamas už Graikijos ribų.
Fetakyje, kaip ir fetoje, turi būti ne mažiau kaip 70% avies pieno.
Kaip gaminti su fetaki
Yra šimtai fetaki receptų, kuriuose naudojamas graikiškas fetos sūris, pradedant paprastu klasikiniu sūrymo sūrio, šviežios duonos ir alyvuogių, supjaustytų žiedais ant šio sumuštinio, deriniu ir baigiant garsiuoju sūriu graikų pyragu - spinakopita, įdarytu sūriu ir špinatais, hortopita, į kurią įdėta fetos ir jaunų pavasarinių žalumynų, prasopita su sūriu ir porais. „Fetaki“tinka šviežioms salotoms su augalinio aliejaus pagrindu pagamintu padažu, jos galima dėti į garsiąsias graikiškas salotas ir mažai kas pastebės skirtumą. Sūrus sūrio skonis puikiai pabrėš ne tik vėsų daržovių gaivumą, bet ir vaisių saldumą. Vasarą galite paruošti skanių vaisių salotų su fetaki ir vynuogėmis, melionu ar arbūzu.
Visi daugybė graikiškų pitos pyragų gaminami iš tradicinės filo tešlos.
Įdėkite fetaka ir žolelių įdaro į mažas paprikas ar grybų kepurėles ir kepkite arba marinuokite skaniam užkandžiui. Fetaka, česnako ir šviežių žolelių kritimas patiekiamas su smulkintomis šviežių daržovių lazdelėmis ir krekeriais. Fetaki varškę galima pakeisti receptuose, kur jo sūrumas tik paįvairina skonį. Šis sūris tinka prie mėsos, jį galima dėti į troškintuvus ir, susmulkinti, įdėti į makaronus. Supjaustę fetakus į kvadratus, išdžiovinę ir suverdami ant iešmų, galite virti neįprastus kebabus. Be to, fetakiui tinka ir receptai, kuriuose naudojami kiti rauginti sūriai - fetos sūris, domiati, kashkavalas, anari.
