Atostogų metu visos namų šeimininkės stengiasi nustebinti ir palepinti savo svečius bei namų ūkius išskirtiniu maistu. Vienas iš šventinio meniu elementų dažnai būna kepta įdaryta paukštiena - žąsis ar antis. Antį iškepti šiek tiek lengviau - ji yra mažesnė už žąsį ir jai paruošti reikia mažiau laiko. Obuolių ir džiovintų slyvų įdaras maitins sultingą ir saldų skonio mėsą, ji išliks švelni ir minkšta. Toks faršas apsaugos skerdeną nuo išdžiūvimo terminio apdorojimo metu.
Tai būtina
-
- 1 antis;
- rankovė kepimui;
- maisto folija;
- 3-4 obuoliai;
- 100 g slyvų;
- 0,25 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- pagardai (peletrūnas
- mairūnas
- sumaltas muskato riešutas).
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite antį. Nuimkite odą nuobodu peilio puse. Jei antis nėra išdarinėtas, pašalinkite visus subproduktus. Būtinai nupjaukite riebalinę liauką šalia uodegos iš nugaros. Tai pašalins specifinį vandens paukščių skonį ir kvapą.
2 žingsnis
Atsargiai iškirpkite paukščio kaklą, palikdami aplink jį odą. Pašalinkite riebalų perteklių. Kruopščiai nuplaukite skerdenos vidų. Išdžiovinkite paukštį.
3 žingsnis
Antį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
4 žingsnis
Obuolių šerdis. Nulupkite juos. Kiekvieną obuolį supjaustykite 4–6 griežinėliais. Nuplaukite slyvas.
5 žingsnis
Anties kaklą ir pilvą pradėkite nuo 2/3 obuolių, į juos įpilkite šiek tiek džiovintų slyvų.
6 žingsnis
Siuvinėkite skerdeną šiurkščiomis siūlėmis su medvilniniais siūlais arba pritvirtinkite dantų krapštukais, kad iškristų įdaras. Užriškite sparnus ir kojas.
7 žingsnis
Paskleiskite foliją ir išdėliokite keletą obuolių, prieš tai supjaustę juos mažesniais gabalėliais. Įpilkite pusę džiovintų slyvų.
8 žingsnis
Ant viršaus uždėkite įdarytą antį. Ant jo uždėkite likusias slyvas ir obuolius. Apvyniokite foliją trimis posūkiais. Pritvirtinkite viršutinį ir apatinį folijos galus kartu.
9 žingsnis
Įdėkite ryšulį į kepimo rankovę. Viršutinėje dalyje padarykite skyles, kad garai išbėgtų neliesdami folijos.
10 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Paruoštą skerdeną padėkite ant grotelių arba grotelių. Nekepkite paukščio ant tvirto paviršiaus, nes nugara gali degti. Į orkaitės dugną įdėkite kepimo skardą, kad išsiskirtų sulčių perteklius. Kepkite 2 valandas.
11 žingsnis
Nupjaukite rankovės viršų ir foliją, šiek tiek paskleiskite ją į šonus, nusausinkite sultis. Grąžinkite antį į neišvyniotą foliją ir kepkite dar 30 minučių. Jis turėtų būti padengtas skaniu traškia pluta.
12 žingsnis
Paimkite paukštį iš orkaitės. Prieš patiekiant patiekalą leiskite 15-20 minučių pasėdėti. Nuimkite siūlus ir dantų krapštukus.
