Žąsis, kepta su džiovintomis slyvomis ir obuoliais, yra vienas mėgstamiausių šventinių patiekalų daugelyje šeimų. Jei niekada neparuošėte šio skanėsto, paruoškite jį netrukus. Paukštiena, virta pagal šiuos receptus, pasirodo nepaprastai švelni ir sultinga.
Žąsis su obuoliais ir džiovintomis slyvomis lėtoje viryklėje
Jums reikės:
- žąsies skerdena;
- druska;
- žiupsnelis mairūno;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- 400 ml vištienos sultinio;
- penki rūgštūs obuoliai;
- 200 gramų džiovintų slyvų.
Paruošimas:
Paruoškite žąsų skerdeną: nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių, naudokite įprastus dantų krapštukus, kad pritvirtintumėte odą ant kaklo.
Atskirame dubenyje sumaišykite druską, mairūną ir pipirus ir įtrinkite žąsų skerdeną mišiniu. Apvyniokite paukštį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug 10 valandų (per tą laiką paukštis bus kruopščiai prisotintas prieskonių aromatų).
Laikui bėgant paruoškite žąsų įdarą. Gerai nuplaukite obuolius, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite obuolius smulkiais griežinėliais.
Slyvas 10-15 minučių užpilkite karštu vandeniu, kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir sumaišykite su obuoliais.
Užpildykite žąsų skerdeną paruoštu mišiniu ir atsargiai uždarykite pilvo angą dantų krapštukais. Sujunkite paukščio sparnus įprastais siūlais ir gausiai aptepkite skerdeną alyvuogių aliejumi.
Įdėkite žąsį į multivarko dubenį, uždarykite dangtį ir nustatykite kepimo nustatymą maždaug 15 minučių. Praėjus tam tikram laikui, supilkite vištienos sultinį į multivarką ir nustatykite „troškinimo“režimą 60–90 minučių.
Žąsis su obuoliais ir džiovintomis slyvomis rankovėje
Jums reikės:
- žąsies skerdena;
- kilogramas rūgščių obuolių;
- 200 gramų džiovintų slyvų;
- žiupsnelis apynių-suneli prieskonių;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- druska ir cukrus (pagal skonį).
Pirmas žingsnis - pašalinti visus skerdenos kaulus. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį išilgai kraigo nugaros ir atsargiai nuimkite patį kraigą, supjaustykite mėsą iš šonkaulių kaulų. Po procedūros siūkite pjūvį.
Nuplaukite obuolius šaltu vandeniu, ketvirčiu ir šerdimi. Slyvas pirmiausia nuplaukite karštu vandeniu, po to - šaltu vandeniu. Supjaustykite obuolius ir džiovintas slyvas, įmaišykite cukrų ir įdarykite žąsų mišinį. Dantų krapštukais užsandarinkite pilvo angą.
Sumaišykite druską, prieskonius ir aliejų atskirame dubenyje, patrinkite žąsų mišinį, įdėkite jį į rankovę, užfiksuokite abi rankovės puses ir keliose vietose pradurkite patį maišelį dantų krapštuku. Įdėkite žąsį ant kepimo skardos ir padėkite valandai į orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 190 laipsnių.
Uždėkite gatavą žąsį ant plataus plokščio indo ir papuoškite šviežio obuolio ir cinamono griežinėliais.
