Labai skanus ir sotus patiekalas - vištiena su slyvomis, obuoliais ir alyvuogėmis. Įdaras neįprastas tuo, kad troškinamas vyne. Ingredientų derinio dėka virtuvėje aromatas yra skanus dar prieš ruošiant valgį.
Tai būtina
- - alyvuogių aliejus - pagal skonį;
- - maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- - druska - pagal skonį;
- - šviežias bazilikas - 1 kekė;
- - sausas baltasis vynas - 75 ml;
- - pasenusi balta duona - 2 vnt;
- - obuolys - 1 vnt;
- - alyvuogės be kauliukų - 100 g;
- - džiovintos slyvos - 100 g;
- - vištiena - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei slyvos yra per sausos, pamirkykite jas stiprioje arbatoje 1 valandą. Dėl to džiovintos slyvos taps daug minkštesnės, o skonis bus įdomesnis. Įprastas slyvas galima paprasčiausiai nuplauti po karštu vandeniu. Tada jis turi būti supjaustytas į 4 dalis.
2 žingsnis
Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę, šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 2–2 centimetrais.
3 žingsnis
Padėkite keptuvę ar troškinį ant vidutinės ugnies ir leiskite jam sušilti. Supilkite vyną į puodą, supilkite paruoštą įdarą. Išmaišykite ir uždenkite.
4 žingsnis
Užvirkite ir kiek įmanoma sumažinkite šilumą. 5 minutes po užvirimo nuimkite įdarą nuo ugnies.
5 žingsnis
Supjaustykite duoną maždaug 1–1 centimetro dydžio kubeliais. Į puodą suberkite pipirus, druską ir duoną.
6 žingsnis
Įdėkite vištieną skylute į viršų, įdėkite įdarą į vidų, šiek tiek užtrenkite. Supilkite visas puode susikaupusias sultis. Siuvinėkite vištieną baltais siūlais. Tepkite jį pipirais ir druska.
7 žingsnis
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir vaistažolių pagalve, pavyzdžiui, baziliku, petražolėmis, rozmarinais, čiobreliais ar krapais. Tai reikalinga skoniui ir kad vištienos oda neliptų prie kepimo skardos.
8 žingsnis
Supilkite alyvuogių aliejų ant žalumos pagalvės. Ant viršaus uždėkite vištieną su džiovintomis slyvomis, obuoliais ir alyvuogėmis. Patepkite jį ir alyvuogių aliejumi.
9 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200oC ir įdėkite vištienos keptuvę į vidų. Kepkite indą 75 minutes, kartkartėmis patepkite gautomis sultimis. Pakaks trijų kartų. Jei pastebėjote, kad indas dega, uždenkite jį šioje vietoje folija.
10 žingsnis
Po nustatyto laiko patikrinkite vištienos pasirengimą. Padarykite pjūvį šlaunies ir blauzdos sąnaryje. Jei išleidžiamos skaidrios sultys, vištiena yra paruošta. Išimkite, nuimkite siūlus, padalykite į dalis ir patiekite su įdaru kaip savarankišką patiekalą.
