Grietinėlės sriubos yra labai populiarios gaminant maistą. Vištienos ir grybų sriuba yra labai turtingo kreminio grybų skonio ir aromato, subtilios tekstūros. Receptas paprastas, svarbiausia, kad po ranka būtų aukštos kokybės rankinis maišytuvas.
Tai būtina
- Vištienos filė be odos 400 g
- Švieži pievagrybiai grybai 400 g (galima pakeisti šaldytais)
- Didelis svogūnas 1 vnt
- Svogūniniai svogūnai (sultinyje) 1 vnt
- Česnako 1 skiltelė
- Alyvuogių aliejus 1 šaukštelis
- Sviestas 60 g
- Kvietiniai miltai 2 valg
- Pienas 600 ml
- Žiupsnelis muskato
- Druska, pipirai pagal skonį
- Patiekimui: grietinėlė, šviežios žolelės, česnako skrebučiai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite vištienos filė, įdėkite ją į puodą ir užpilkite vandeniu, kad virš vištienos liktų 1 cm vandens. Užvirkite ir nusausinkite pirmąjį sultinį. Vėl užpilkite vandeniu, šį kartą pilnu puodu (apie 2,5–3 litrus) ir vėl virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs.
2 žingsnis
Kol vištiena verda, valome grybus, atskiriame dangtelius nuo kojų, viską kruopščiai nuplauname. Svogūnus nulupkite ir perpjaukite pusiau. Kai tik užvirs vanduo su vištiena, į jį įpilkite grybų ir svogūnų pusių, viską virkite apie valandą. Sultinyje svogūnas reikalingas skoniui pridėti, po valandos virimo jį išimame ir išmetame, jis jau išnaudojo savo skonines savybes.
3 žingsnis
Kol verda sultinys, paruošiame bešamelio padažą, kuris mūsų sriubai suteiks labai kreminį skonį. Mažame, bet giliame puode ištirpinkite pusę sviesto (30 g), įpilkite miltų ir atsargiai susmulkinkite gumbus. Kepkite mišinį ant vidutinės ugnies kelias minutes, kol pagels. Pienas supilamas plona srovele, stipriai maišant, kad neliktų gumuliukų. Toliau maišydami virkite padažą, kol užvirs, o tada, kol sutirštės. Įpilkite likusius 30 g sviesto ir sumaišykite. Tai užtruks 15–20 minučių. Sutirštėjusį padažą paskaninkite žiupsneliu muskato, druskos ir pipirų pagal skonį.
4 žingsnis
Atskiroje keptuvėje įkaitinkite arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, ant jo kepkite mažais kubeliais supjaustytus svogūnus, kol pagels.
5 žingsnis
Kai vištiena ir grybai iškeps, sutrinkite juos panardinamuoju maišytuvu iki kreminės masės. Suberkite keptus svogūnus, šviežią česnako skiltelę, užpilkite bešamelio padažu. Vėl išplakite iki vientisos masės. Patiekite karštą su graikais.
