Kroketai yra maži kotletai, kuriems paruošti naudojami įvairūs įdarai (mėsa, daržovės, malta mėsa). Kroketės skiriasi nuo tradicinių kotletų tuo, kad suformuoti rutuliukai prieš kepdami panardinami į išplaktą kiaušinį ir apvoliojami džiūvėsėliuose. Indas pasirodo švelnus iš vidaus ir traškus iš išorės.
30-35 kroketų ingredientai:
- 12 didelių krevečių (geriausia šviežių);
- 8-10 kalmarų žiedų;
- 2 šaukštai pomidorų padažo;
- pusė svogūno;
- 2 šaukštai aliejaus (alyvuogių arba daržovių);
- šaukštelis rūkytos paprikos (galite naudoti įprastą papriką - jos reikia gražiai patiekalo spalvai);
- 3 šaukštai miltų;
- 500 ml pieno;
- 1 kiaušinis;
- duonos trupiniai;
- šviežios petražolės;
- druska pagal skonį.
Kroketai - kepimo receptas
Pirmiausia turite paruošti visus ingredientus. Nulupkite krevetes ir kalmarus, supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite petražoles.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų (alyvuogių arba daržovių), pakepinkite svogūną iki gražios auksinės spalvos.
Tada suberkite krevetes ir kalmarus, kepkite, kol jūros gėrybės taps vidutinės ugnies.
Įpilkite pomidorų padažo ir paprikos (rūkytos arba paprastos).
Į keptuvę supilkite miltus, sumaišykite visus ingredientus ir supilkite pieną. Dar kartą išmaišykite, suberkite smulkintas petražoles, palikite ant silpnos ugnies, kad padažas sutirštėtų.
Tada jūros gėrybes su padažu turite perkelti į kitą patiekalą, leisti jiems atvėsti iki kambario temperatūros ir įdėti į šaldytuvą, kol visiškai atvės.
Kai masė atvės, galite iš jos suformuoti mažus kroketus, pamirkyti į išmuštą kiaušinį ir apvolioti džiūvėsėliuose. Iš abiejų pusių reikia kepti kroketus pakankamu kiekiu alyvuogių aliejaus, kad susidarytų apetiška pluta.
