Kroketės yra gražus prancūziškas žodis, reiškiantis traškius kamuoliukus. Tai nedidelis produktas, pagamintas iš maltos mėsos, žuvies, bulvių ir grūdų, duonos miltuose ar džiūvėsėliuose ir kepto aliejuje. Labiausiai paplitusios kroketų rūšys yra bulvės arba mėsos grūdai, tačiau gali būti ir mėsos su įvairiais priedais. Kroketės patiekiamos ant stalo su garnyru arba specialiai jiems paruoštu grybų ir mėsos padažu.
Tai būtina
-
- 400 g jautienos;
- 2 svogūnų galvos;
- 50 g baltos duonos;
- 70 g pieno;
- 4 kiaušiniai;
- 60 g augalinio aliejaus;
- 80 g duonos trupinių;
- razinos;
- petražolės;
- pipirai
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite žalią jautieną. Nulupkite mėsą iš gyslų, nuplaukite ir supjaustykite mažais 40 g gabalėliais. Iš anksto pamirkykite baltą duoną inde, įpilkite pieno. Du kartus slinkite mėsą per mėsmalę kartu su paruošta duona.
2 žingsnis
Paimkite svogūną, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite į keletą dalių ir susukite į mėsmalę, galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako. Sumaišykite faršą, druską.
3 žingsnis
Kiaušinio trynį atskirkite naudodami specialų įrankį, pridėkite prie faršo. Laikinai atšaldykite kiaušinio baltymą šaldytuve. Nuplaukite petražoles, išdžiovinkite ant plokštelės ir smulkiai supjaustykite. Į paruoštą masę suberkite smulkintus žalumynus, dėkite juodųjų maltų pipirų ir viską gerai išmaišykite. Leiskite faršui pastovėti 10 minučių.
4 žingsnis
Gerai nuplaukite razinas, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite faršą į mažus graikinio riešuto dydžio pyragus, į kiekvieną produktą įpilkite šiek tiek paruoštų razinų. Suformuokite kamuoliukus.
5 žingsnis
Kiaušinio baltymą gerai išplakite su druska; tam naudokite maišytuvą. Pamirkykite kroketus šiame mišinyje. Paruoškite džiūvėsėlius, supilkite juos į lėkštę. Paruoštus kukulius duonos džiūvėsėliuose.
6 žingsnis
Paimkite indą kroketams kepti, gerai jį pašildykite, įpilkite augalinio aliejaus. Įpilkite kroketus ir 10 minučių patroškinkite ant vidutinės ugnies, tada kepkite orkaitėje, kol iškeps. Paruoštus kroketus patiekite su bet kokiu garnyru. Kroketai puikiai dera su bulvių koše ar keptomis bulvėmis. Jei norite, prie patiekalo galite atskirai patiekti citrinos griežinėlius.
