Fetos sūris yra nacionalinis graikų produktas, žinomas nuo senų senovės. Tikra feta gaminama iš avių pieno ir laikoma sūryme. Todėl, renkantis sūrį, reikia atkreipti dėmesį į kompoziciją ir laikymo būdą.
Fetos sūrio istorija prasidėjo senovėje, Senovės Graikijoje. Šiandien iš avienos pieno pagamintas sūris yra itin populiarus Viduržemio jūroje ir naudojamas gaminant daugybę patiekalų, įskaitant garsiąsias graikiškas salotas.
Kokios yra sūrio savybės?
Fetos sūris yra trapios struktūros, varškės kvapo ir yra baltos spalvos, šviesiai kreminio atspalvio. Išoriškai tai atrodo kaip gana tankios konsistencijos suspausto varškės masės gabalas. Jis gali būti nulaužtas, bet jo negalima tepti ant duonos gabalėlio.
Feta yra nacionalinis Graikijos produktas, paminėtas Homero poemoje „Odisėja“. Feta turi pieniško sūraus skonio, šiek tiek rūgštaus skonio.
Feta laikoma sūrymu, mažų kubelių pavidalu. Dažniausiai jis parduodamas stačiakampėse pakuotėse, pagamintose iš kieto plastiko. Norėdami mėgautis natūraliu produkto skoniu, turite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą fetos sūrį.
Į kokias savybes turėtumėte atkreipti dėmesį?
Žinoma, tikro fetos sūrio, paruošto pagal tradicijas, galima įsigyti tik Graikijoje. Tačiau net ir ten produktas buvo žymiai pakeistas ir pateikiamas labai įvairiai, ryškiai skiriasi nuo klasikinės versijos.
Tikras fetos sūris turi tankią konsistenciją ir daug mažų skylučių, susidariusių oro burbuliukų. Pjaunant gaminys nesuyra, o suskaidomas į didelius gabalus.
Pirkdami sūrį, turite atkreipti dėmesį į sūrymo kokybę. Jis turi likti skaidrus ir nelipnus. Avies pienas turi būti kaip žaliava. Leidžiama įtraukti iki 30% ožkos pieno. Jei fetos sūris įgavo tamsų atspalvį, tai reiškia, kad jis ilgą laiką buvo laikomas be sūrymo.
Priklausomai nuo konsistencijos ir riebalų kiekio, feta gali būti minkšta, vidutinė ir gana tanki. Minkšti ir vidutinio dydžio sūriai naudojami įvairiems pyragams gaminti. Tankus sūris naudojamas salotoms.
Fetos sūrio riebalų kiekis svyruoja tarp 30–60%. Todėl produktas nerekomenduojamas dietiniam maistui. Be to, tai yra gana sūrus sūris, kurio reguliariai vartoti nepatartina esant 2 tipo diabetui ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligoms.
Žinodami, kaip pasirinkti fetos sūrį, galite paruošti nuostabių, unikalaus aromato ir skonio užkandžių. Artimiausiu šios veislės analogu galima laikyti bulgarų fetos sūrį.
