Savarino „Triumfas“yra klasikinis prancūziškas desertas. Jis gaminamas iš mielinės tešlos. Mirkyti abrikosų ir citrusinių vaisių sirupe. Savarinas buvo pavadintas prancūzų maisto kritiko ir rašytojo Jeano Anthelme Brillato-Savarino vardu.
Tai būtina
- - 400 g abrikosų
- - 125 ml pieno
- - 400 g miltų
- - 11 g mielių
- - 1 oranžinė
- - 1,5 puodelio granuliuoto cukraus
- - 1 stiklinė vandens
- - 3 kiaušiniai
- - 3 šaukštai. l. sviesto
- - 1 citrina
- - cinamonas
- - 1 šaukštelis vanilinas
- - druska pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Sumaišykite miltus, mieles, 2 šaukštus. l. granuliuoto cukraus, kiaušinių, druskos ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Įpilkite pieno ir lydyto sviesto, išmaišykite.
3 žingsnis
Kepimo indą ištepkite sviestu, supilkite tešlą ir padėkite į šiltą vietą 35-45 minutėms.
4 žingsnis
Padarykite pirmą mirkymą - abrikosą su citrusais. Nuimkite apelsino ir citrinos žievelę. Užvirkite vandenį, įpilkite 1 puodelį granuliuoto cukraus, tada apelsino ir citrinos žievelės, cinamono, vanilino. Ir troškinkite 20-25 minutes.
5 žingsnis
Abrikosus gerai nuplaukite ir nusausinkite, išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinėmis griežinėliais. Supilkite karštą sirupą, uždarykite dangtį ir leiskite jam užvirti.
6 žingsnis
Savareną pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 35-45 minutes, kol pagels.
7 žingsnis
Išimkite savareną iš orkaitės, subadykite šakute ir gerai pamirkykite su abrikosų sirupu. Tada apverskite patiekalinę lėkštę ir persotinkite kitą pusę sirupu.
8 žingsnis
Padarykite antrą mirkymą - citrusinius. Į puodą išspauskite citrinos ir apelsinų sultis, įpilkite pusę stiklinės granuliuoto cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5-10 minučių. Karštą sirupą užpilkite savarenu.
9 žingsnis
Pabarstykite savareną cukraus pudra. Leiskite jam užvirti 2–3 valandas.