Pasigaminti tikrą plovą namuose nėra taip sunku. Žinoma, plovas su daržovėmis tradiciškai gaminamas Uzbekistane ant atviros ugnies. Tikras plovas turėtų būti trapus ir kvapnus.
Tai būtina
-
- 400 g ėrienos minkštimo
- 400 g ryžių („Devzira“arba paprasti lengvieji ilgagrūdžiai ryžiai)
- 150 g augalinio aliejaus (bet kurio
- bet ne alyvuogių)
- 600 g morkų
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2 česnako galvutės
- prieskoniai: juodasis raugerškis
- zira
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Plovo su daržovėmis virimo išvakarėse per naktį pamerkite saują avinžirnių (dar vadinamų nakhat arba chechi). Avienos minkštimą supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais. Ryžiai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, užberti druska ir užvirti. Nulupkite česnako galvą nuo viršutinio lukšto, palikdami vidinį (tą, kuris uždengia kiekvieną gvazdikėlį). Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Nulupkite morkas ir supjaustykite kubeliais maždaug 0,5 x 3 cm, padėkite katilą ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir gerai pakaitinkite 5 minutes.
2 žingsnis
Aliejui sušilus įdėkite svogūną į katilą ir kepkite jį iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite mėsą ir kepkite, kol pagels. Druska, įpilkite morkų ir iš anksto mirkytų avinžirnių. Kai morkos beveik iškeps (t. Y. Minkštos), įberkite raugerškio, sveiko česnako ir pusę kmynų. Į katilą įpilkite šalto vandens, kad jis mėsą ir daržoves padengtų 2 cm, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol gautas zirvakas lėtai užvirs. Virkite jį 25 minutes.
3 žingsnis
Nuplaukite ryžius iki švaraus vandens. Uždėkite ant zirvak ir palaukite, kol sultinys ir sviestas pakils virš jo. Skystis turi būti 1,5 cm didesnis už ryžių lygį. Įpilkite likusių kmynų, įpilkite šilumos ir išgarinkite skystį. Kai ryžiai sugers visą sultinį, supilkite jį į katilą su stikleliu, naudodami kiaurasamtį, viduryje padarykite skylę ir uždenkite katilą dangčiu. Sumažinkite ugnį iki mažos ir palaukite 20 minučių.
4 žingsnis
Po to atidarykite dangtį ir nuimkite česnaką iš katilo. Tada švelniai išmaišykite plovą su kiaurasamčiu kryptimi nuo katilo kraštų iki centro. Jei nevalgote plovo iškart po virimo, prieš patiekdami dar kartą išmaišykite, nes aliejus palaipsniui nutekės, o viršutiniai indo sluoksniai bus sausi. Patiekite plovą su daržovėmis ant didelės lėkštės, papuoškite katilo česnako skiltelėmis ir smulkintomis žolelėmis.
