Tikri gurmanai žino, kad būtent padažai mėsos patiekalui suteikia unikalų skonį. Dėl gausybės visokių parduotuvinių padažų namų šeimininkės dažnai negamina naminių padažų. Ir veltui: padažai mėsai gaminami labai greitai, o kokie jie skanūs - laižysi pirštus!
Visuose receptuose naudokite vieną šaukštą miltų, o sultinys turi būti karštas!
Raudona. Pakepkite šaukštą miltų nedideliame puode su šaukštu sviesto, pagal skonį įpilkite pomidorų pastos. Tada palaipsniui, plona srovele, nuolat maišydami supilkite porą stiklinių mėsos sultinio, kad padaže nebūtų gabalėlių. Susmulkinkite petražolių šaknis, svogūną, mažą morką, suberkite į bendrą masę, pavirkite 15–20 minučių, pagal skonį pasūdykite. Pabaigoje užpilkite porą šaukštų bet kokio raudono vyno.
Pomidoras. Nulupkite nedidelį svogūną ir morkas, supjaustykite, sumaišykite su miltais, apkepkite šaukšte sviesto, sumaišykite su pomidorų pasta (puse puodelio), supilkite didelę stiklinę sultinio ir troškinkite apie 10 minučių. Tada pasūdykite padažą, įpilkite šiek tiek adžikos, sviesto ir gerai išmaišykite.
Svogūnas. Sumaišykite ir kepkite miltus ir šaukštą sviesto, atskieskite porą stiklinių mėsos sultinio. Smulkiai supjaustykite du ar tris svogūnus, pakepkite svieste kitoje keptuvėje. Įdėkite porą šaukštų pomidorų pastos, druskos ir pipirų, užpilkite porą šaukštų acto, įdėkite šiek tiek kapotų marinuotų agurkų. Sumaišykite abi padažo puses ir troškinkite kartu 5 minutes.
Grietinė. Pakepinkite miltus su šaukštu mėsos sultinio, įpilkite pusę stiklinės grietinės, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada lašinkite šviežiai spaustas citrinos sultis.
Balta. Kepkite miltus svieste, palaipsniui supilkite 2 puodelius vištienos sultinio, palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite vieno kiaušinio trynį, nedidelį sviesto gumulą ir porą šaukštų smulkių kaparėlių.
