Karštais vasaros mėnesiais šaltibarščių barščiai yra puikus pasirinkimas pietums. Šis patiekalas, kuris dar vadinamas klodniku, burokėlių okroska, burokėliais, turi gaivų poveikį. Be to, šiame baršte gausu vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Šaltų barščių receptas
Jums reikės:
- runkelių sultinys - 1,5 litro;
- burokėliai - 500 g;
- agurkai - 3-5 vnt.;
- morkos - 200 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- žalumynai - 1 krūva;
- actas - 3 šaukštai;
- grietinė - ½ puodelio;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - pagal skonį
Pirmiausia paruoškite burokėlių sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite burokėlius, nulupkite juos ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Burokėlius perkelkite į puodą, užpilkite vandeniu, įpilkite nedidelį kiekį acto. Uždėkite puodą ant ugnies. Užvirkite ir virkite 30–40 minučių ant silpnos ugnies.
Kai burokėliai iškeps, atšaldykite sultinį ir perkoškite per sietelį. Burokėlius galite įdėti į šaldytuvą. Paruoštą burokėlių sultinį supilkite į emaliuotą puodą ar stiklinį indą ir padėkite dešimčiai valandų į šiltą vietą, kad jis surūgtų.
Dabar galite pradėti ruošti likusius ingredientus. Virkite morkas, supjaustytas dideliais gabalėliais. Supjaustykite gatavas morkas juostelėmis. Gerai nuplautus agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis.
Paimkite didelį puodą. Įdėkite kapotų morkų, burokėlių, agurkų, svogūnų ir žalių svogūnų, įpilkite acto, cukraus ir druskos. Išvirtą burokėlių sultinį supilkite į puodą. Išmaišykite. Kiaušinius virkite atskirai, supjaustykite. Paruoškite smulkiai supjaustytus žalumynus.
Prieš patiekdami į burokėlį, įpilkite žalumynų, kiaušinių ir grietinės.
Kefyro pagrindu pagamintų šaltų barščių receptas
Šis šio patiekalo gaminimo būdas laikomas rečiau.
Jums reikės:
- neriebus kefyras - 1 litras;
- burokėliai - 500 g;
- švieži agurkai - 30 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- krapai - 1 kekė;
- druska, pipirai - pagal skonį
Kruopščiai nuplaukite burokėlius, suvyniokite juos į foliją ir kepkite valandą orkaitėje vidutinėje temperatūroje, laikykite šaldytuve. Jei norite, galite burokėlius tiesiog išvirti. Gatavus burokėlius sumalkite per stambų trintuvą.
Išvirkite ir atvėsinkite kiaušinius. Susmulkinkite juos mažais kubeliais. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite kubeliais. Iš anksto paruoškite smulkiai supjaustytus žalumynus.
Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje ar puode. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Supilkite produktų mišinį su kefyru ir išmaišykite. Sriubą galite trumpam palikti šaldytuve.
Kadangi patiekalas gali pasirodyti labai tirštas, jei norite, galite jį praskiesti atšaldytu virintu vandeniu. Tačiau nerekomenduojama įpilti daugiau nei vieno litro vandens.
Prieš patiekiant sriubą galima papuošti smulkintu kiaušinio pusiu ir žolelėmis.
