Uogų padažas yra originalus priedas prie karšto mėsos patiekalo. Saldaus ir aštraus derinys suteiks mėsai išskirtinį skonį.
Uogų padažą galima gaminti net žiemą. Juk vietoj šviežių vaisių galite naudoti šaldytus.
Vyšnių padažas
Sudedamosios dalys: vyšnios be kauliukų 150 g, sausas baltasis vynas ½ puodelio, sultinys ½ puodelio, krakmolas 1 valg. šaukštas, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
Įdėkite uogas į puodą ir padėkite ant ugnies, užvirkite. Vyšnios turėtų duoti sulčių. Įpilkite cukraus ir supjaustykite uogas maišytuvu. Sultinyje ištirpinkite krakmolą, sumaišykite su vyšnių tyrele ir vynu. Druska, pipirai ir vėl uždėkite ramią ugnį 10-15 minučių. Atvėsinkite ir patiekite su mėsa.
Vyšnių padažas tinka prie veršienos ir kiaulienos.
Agrastų padažas
Jums reikės: agrastų 250 g, cukraus 2 valg. šaukštai, kukurūzų krakmolas 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, grietinėlė ½ puodelio, druska ¼ šaukštelis, vanduo 2 puodeliai.
Paruošimas: užvirkite agrastus vandenyje, įpilkite cukraus, tada įtrinkite per sietą. Į tyrę įpilkite kremu praskiesto krakmolo, įberkite druskos ir užvirkite.
Šis padažas puikiai tinka prie vištienos ar žuvies.
Spanguolių padažas
Sudėtis: spanguolės 200 g, cukrus 4-5 šaukštai. šaukštai, druska ¼ arbatinis šaukštelis, raudoni maltieji pipirai pagal skonį, vanduo 150 ml, sviestas 15 g.
Supilkite uogas į puodą, įberkite druskos, cukraus, pipirų, užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol sutirštės 15-20 minučių. Pabaigoje įpilkite sviesto. Maišykite ir virkite dar 5 minutes. Atvėsinkite ir patiekite su raudona mėsa ar antiena.
Juodųjų serbentų padažas
Jums reikės: 1 stiklinės juodųjų serbentų, 100 ml raudono sauso vyno, 100 ml vandens, 1 valg. šaukštas cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 50 g sviesto, juodieji pipirai pagal skonį.
Puode ištirpinkite sviestą kartu su vandeniu ir cukrumi. Tada ten išsiunčiame nuplautas uogas ir užpilame vynu. Virkite 5-7 minutes, druska ir pipirai. Galite pridėti keletą gvazdikėlių. Tai padažui suteiks ypatingą pikantiškumą. Troškinkite dar 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir įtrinkite per sietą.
Aštrus aviečių padažas
Sudėtis: avietės 400 g, augalinis aliejus 2 šaukštai. šaukštai, 2 skiltelės česnako, 2 aitriosios paprikos, 100 ml obuolių sidro acto, svogūnas, ½ šaukštelio druskos, cukrus 100 g.
Paruošimas: Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Suberkite nuluptas ir supjaustytas paprikas. Perduokite česnaką per presą ir nusiųskite į keptuvę. Troškinkite, kartais maišydami 5-7 minutes. Tada suberkite uogas, palaukite, kol užvirs, ir pavirkite dar 3-4 minutes. Tada įpilkite likusių ingredientų (druskos, cukraus, acto). Virkite ant vidutinės ugnies dar 15 minučių, kol sutirštės. Patiekite su mėsa tiek karštą, tiek šaltą.
