Kepenų suflė yra stebėtinai švelnus ir nepaprastai sveikas patiekalas. Kepenyse yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis, ypač rekomenduojamas kūdikiams ir dietai.
Gaminiai, reikalingi virimui
Norėdami pagaminti suflę iš kepenų, jums reikės šių ingredientų: 500 g kepenų, 2 vištienos kiaušiniai, 150 g svogūnų, 150 g morkų, 5 šaukštai. l. 20% grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas. l. kvietiniai miltai, druska ir juodieji pipirai pagal skonį, švieži krapai ar petražolės. Jums reikės nedidelio sviesto gabalėlio, kad išteptumėte pelėsį.
Virimui geriausia naudoti jautienos arba vištienos kepenėles. Jis kruopščiai nuplaunamas tekančiu vėsiu vandeniu ir išvalomas nuo plėvelių.
Krosnies kepenėlių suflė
Morkos nuplaunamos ir nulupamos. Iš svogūnų pašalinami lukštai. Paruoštos šakniavaisiai supjaustomi mažais gabalėliais ir perduodami per mėsmalę arba susmulkinami panardinamu maišytuvu.
Kepenys taip pat supjaustomos mažais spaustukais ir sutrinamos. Vištienos kiaušiniai susmulkinami į gilų dubenį, plakami iki putų ir pagal skonį dedama druskos ir maltų juodųjų pipirų. Kiaušinių mišinys derinamas su kapotomis kepenimis. Į faršą įpilkite 20% grietinėlės ir kruopščiai išmaišykite.
Kviečių miltai persijojami per smulkų sietą ir dedami į faršą. Tada faršas sumaišomas su daržovėmis. Kepimo indas sutepamas sviestu ir į jį perkeliama kepenų tešla. Orkaitė pašildoma iki 180 ° C, o forma siunčiama į vidurinį lygį. Maždaug po 10 minučių kaitinimą rekomenduojama sumažinti iki 150 ° C. Kepenų suflė virti orkaitėje užtruks apie 40 minučių.
Gatavas suflė išimamas iš orkaitės. Galite jį naudoti kaip pagrindinį karštą patiekalą. Šiuo atveju kepenų suflė kruopščiai pašalinama iš formos ir patiekiama prie stalo, papuošta šviežiomis smulkintomis žolelėmis. Puikus patiekalo priedas bus garnyras iš bulvių, ryžių, troškintų daržovių.
Be to, kepenų suflė dažnai naudojama kaip šaltas užkandis. Norėdami tai padaryti, turite palaukti, kol patiekalas visiškai atvės. Tada jis supjaustomas gražiais griežinėliais ir patiekiamas su marinuotais svogūnais, kornišonais, alyvuogėmis.
Suflė „darželis“
Norėdami paruošti suflę „Vaikų darželis“, jums reikės: 500 g kepenų, 100 g kepalo, 1 svogūno galvutės, sviesto pelėsiui tepti, pieno kepalui mirkyti, druskos pagal skonį.
Kepenys virinamos pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada kepenys ištraukiamos iš verdančio vandens ir paliekamos atvėsti. Kepalas mirkomas piene. Atvėsusios kepenys supjaustomos mažais gabalėliais ir kartu su svogūnais bei išspaustu kepalu perduodamos per mėsmalę.
Gauta malta mėsa kruopščiai išminkoma. Jei norite, galite įpilti šiek tiek pieno, kad suflė būtų švelnesnė. Kepimo indas sutepamas sviestu ir į jį perkeliama malta mėsa. Suflė kepama orkaitėje 180–200 ° C temperatūroje 15–20 minučių. Patiekalas patiekiamas su bulvių koše, papuoštas šviežiomis žolelėmis.
Kepenų suflė su manų kruopomis
Norėdami paruošti suflę, jums reikės: 670 g kepenų, 100 g svogūnų, 2 vištienos kiaušiniai, 50 g manų kruopos, 50 g 10% grietinės.
Kepenys sutrinamos maišytuvu ir į ją dedama smulkiai supjaustytų svogūnų, grietinės, manų kruopų ir vištienos kiaušinių trynių. Baltymus išplakite į stiprią putą ir suberkite į faršą. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
Kepimo indas sutepamas augaliniu aliejumi ir į jį perkeliama malta mėsa. Orkaitė pašildoma iki 180 ° C, o forma siunčiama į vidurinį lygį. Kepenų suflė bus paruošta po 30 minučių.
