Kečupas yra universalus padažas, turintis turtingą istoriją. Daugelis žmonių jį perka parduotuvėje, tačiau šį pomidorų gaminį lengva paruošti namuose ir net išsaugoti žiemai. Ir svarbiausia, jūs būsite tikri, kad kompozicijoje nėra krakmolo, skonio stipriklių ir modifikuotos gumos.
Kad naminis padažas pranoktų parduotuvėje įsigytą padažą, nepakanka žinoti receptą. Svarbu pasirinkti sau tinkamus produktus. Pagrindinis ingredientas yra pomidorai. Pomidorų padažui tinka tik prinokę ir mėsingi vaisiai, tačiau jie nėra pernokę ar pažeisti. Likę vaisiai ir daržovės, dedami į kečupą, pavyzdžiui, slyvos ar obuoliai, taip pat turi būti aukštos kokybės, tai yra be puvimo ir kitų defektų.
Kita kepimo sąlyga yra ta, kad visi ingredientai turi būti smulkiai supjaustyti. Labai sunku su tuo susidoroti peiliu, geriau naudoti mėsmalę.
Pagal šį receptą paruoštas padažas bus puikus priedas prie bet kokių patiekalų ir garnyrų, jis tinka ir ryžiams.
2 kg prinokusių pomidorų jums reikės 100 g cukraus, 7 g druskos, 2 gvazdikėlių, 7 vnt. kalendros, 15 juodųjų pipirų grūdelių ir 30 ml acto. Pagal skonį dedami žalumynai (krapai, bazilikai ir petražolės).
Pirmiausia paruoškite pomidorus: nuplaukite, išpjaukite kotelius ir supjaustykite kiekvieną pomidorą į 2 dalis, įdėkite jį į puodą. Supjaustyti žalumynai supilami ant jų ir virinami ant silpnos ugnies 15 minučių. Kai daržovės atvės, jos ištrinamos per sietą arba perduodamos per mėsmalę. Gauta tyrė vėl supilama į puodą ir verdama, kad sutirštėtų. Svarbu nepamiršti nuolat į tai kištis. 10 minučių prieš išjungdami ugnį, įpilkite cukraus, acto ir druskos. Prieskoniai dedami į marlę arba medžiaginį maišelį, taip pat panardinami į pomidorus.
Karštas kečupas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojamas su dangčiais.
Kečupo gamintojai siūlo didžiulę šių padažų įvairovę. Namuose taip pat galite neapsiriboti vienu receptu, bet paruoškite skanius preparatus su salierais. 2 kg pomidorų reikės 300 g saliero šaknies, svogūnų ir cukraus, 2 l vandens, 50 ml acto, 20 g druskos ir prieskonių: 2 g malto cinamono ir gvazdikėlių, 3 g imbiero ir žiupsnelis raudonųjų pipirų.
Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais ir dedami į puodą, į juos dedama smulkintų salierų ir svogūnų, pilamas vanduo ir troškinama ant silpnos ugnies, kad daržovės taptų minkštos. Kai jie atvės, įtrinkite per sietą. Visi prieskoniai ir kiti ingredientai dedami į pomidorų masę ir verdami, kad sutirštėtų padažas. Tada jie supilami į skardines ar butelius ir laikomi vėsioje vietoje. Beje, vietoj sieto galite naudoti maišytuvą.
