Iš visų itališkų patiekalų labiausiai paplitusi pica. Jis ruošiamas su įvairiausiais įdarais - su mėsa, daržovėmis ir žuvimi. Rusijoje netgi pasirodė picos su rūkyta skumbre receptas.
Tai būtina
-
- - 1 šaukštelis mielės;
- 1/3 puodelio vandens;
- 1/4 šaukštai. pienas;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- žiupsnelis druskos;
- 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus;
- 500 g pomidorų;
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
- krūva baziliko;
- 2 skiltelės česnako;
- 150 g rūkytos skumbrės;
- 1 paprika;
- 50 g alyvuogių;
- keli kornišonai;
- Parmezano sūris pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite picos tešlą. Šildykite pieną ir vandenį iki kambario temperatūros, nusausinkite į vieną dubenį. Įpilkite mielių ir druskos, sumaišykite, palikite 5 minutes. Tada įpilkite miltų į vandenį, kruopščiai išminkykite tešlą. Supilkite alyvuogių aliejų ir vėl suminkykite mišinį iki vientisos masės. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir valandai laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Paruoškite padažą. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, smulkiai supjaustykite česnaką ir kepkite 3-4 minutes. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Pridėti prie česnako. Troškinkite juos mažiausiai 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilkite kapotų bazilikų ir pomidorų pastos. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite ir virkite padažą, kol šiek tiek sutirštės. Paruoštą padažą vienodumui galima ištrinti per sietą.
3 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Plonai iškočiokite, aptepkite alyvuogių aliejumi ir vėl susukite į kamuolį. Tada vėl susukite ir padėkite į sviestu išteptą apvalią keptuvę, kad pica būtų trumpo, storo krašto. Keliose vietose pradurkite tešlą peiliu ir aptepkite virtu pomidorų padažu.
4 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Rūkytą skumbrę supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite iš sėklų nuluptus paprikas juostelėmis, supjaustykite alyvuoges be kauliukų griežinėliais. Taip pat galite pridėti kornišonų, supjaustytų plastiku. Tolygiai paskirstykite įdarą ant picos. Tada pabarstykite tarkuotu parmezanu ir papuoškite baziliku. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite picą 7-10 minučių, kol sūris ištirps ir tešlos kraštai ims ruduoti.
5 žingsnis
Yra ir kita picos kepimo technologija. Antruoju atveju pirmiausia turėtumėte kepti tešlą be padažo 5 minutes, o tada įdėti visą įdarą ir virti, kol sūris ištirps.
