Vengrų virtuvė išsiskiria gausia skirtingų skonių įvairove; Vengrijos nacionaliniai patiekalai yra žinomi toli už šalies ribų. Vienas populiariausių vengriškų mėsos patiekalų yra guliašas.
Vengriškas guliašas yra aštrus, pikantiškas patiekalas, turintis nuostabų skonį ir kvapą. Pats guliašas yra labai tiršta sriuba, primenanti troškinį. Jis dažnai patiekiamas su neraugintais koldūnais ir raudonuoju vynu.
Vengrijos virtuvė taip pat garsėja tokiais patiekalais kaip lecho, paprikash, jautienos kepsnys, langos.
Norėdami paruošti aštrų vengrišką guliašą, jums reikės: 800 g veršienos, 200 ml sauso raudono vyno, 200 ml pomidorų savo sultyse, 100 g baltųjų pupelių, 2 svogūnai, 2 morkos, 1 aitrioji paprika, 20 g lašiniai, 4 skiltelės česnako, 3 bulvės, 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejaus, 1 paprika, 1 šaukštelis. jūros druskos, 1 šaukštelis. sauso čiobrelio, 2 valg. l. maltos paprikos.
Norint pagaminti vengrišką guliašą, pirmiausia reikia paruošti pupeles. Kelias valandas prieš virimą pamirkykite baltąsias pupeles šaltame geriamajame vandenyje. Tada išpilkite vandenį iš keptuvės, užpilkite pupeles šaltu tekančiu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies. Ingredientą virkite iki pusės virimo.
Veršienos minkštimą gerai nuplaukite tekančiu šiltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Paimkite keptuvę ir aptepkite ją taukais, tada pašildykite ant vidutinės ugnies. Tada į keptuvę suberkite smulkintus veršienos gabalėlius ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol pagels. Iškepusią jautieną suberkite į švarų vidutinio dydžio puodą.
Nulupkite svogūnus, nuplaukite po šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Dėkite svogūnus į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Į svogūną įpilkite džiovintų čiobrelių, gerai sumaišykite ingredientus, virkite 2 minutes. Tada į svogūną ir čiobrelius įpilkite maltos paprikos, dar kartą sumaišykite ingredientus ir suberkite juos į puodą su mėsa.
Druska ir sumaišykite puodo turinį. Į mėsą supilkite reikiamą kiekį sauso raudono vyno. Įjunkite vidutinę ugnį, užvirkite ingredientus. Į maistą įpilkite smulkintų pomidorų savo sultyse ir virtų pupelių. Sumaišykite ingredientus. Uždėkite puodo dangtį ir virkite vengrų guliašą ant silpnos ugnies 1 valandą ir 30 minučių. Per šį laiką alkoholis išgaruos, o mėsa taps kvapni ir švelni.
Patiekalo storio laipsnis priklauso nuo jūsų noro, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens arba sumažinkite raudonojo vyno kiekį.
Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite daržoves kubeliais. Po pusantros valandos nuo guliašo troškinimo pradžios į keptuvę įpilkite bulvių ir morkų, sumaišykite ingredientus. Uždenkite puodą ir troškinkite 20 minučių. Šiuo metu iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Įdėkite pipirus ir česnaką į guliašą.
Tada supjaustykite aitriąją papriką ir suberkite jas į keptuvę su likusiais ingredientais. Troškinkite indą dar 15-20 minučių. Per šį laiką aitriosios paprikos išskirs sultis, todėl guliašas bus aštrus ir aštrus. Praėjus laikui, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite indą statyti 5–7 minutes.
Vengrijos guliašas yra paruoštas! Galite patiekti su skonio duona ir grietine.
