Šaksuka ypač gerbiamas Izraelyje, todėl jis dažnai vadinamas žydų kiaušiniene. Jo pagrindas yra pomidorai, įtraukiant kitas daržoves, kur tada sulaužomi kiaušiniai. Rezultatas yra labai patenkintas patiekalas.
Ypatybės
Šakshuka receptų yra daug. Pomidorai yra šio patiekalo pagrindas ir, ko gero, vienintelis ingredientas, įtrauktas į visus receptus. Tačiau yra keli būdai, kaip juos pridėti prie šakšukos. Vieni turi pašalinti pomidorų žievelę, kiti gamina bulvių košę, treti supjausto griežinėliais. Bet tai ne visai esmė. Šakshukai gaminti svarbu naudoti šviežias ir labai prinokusias, net pernokusias daržoves. Konservuoti pomidorai nėra pageidautini, nes jie nesuteiks norimo aromato ir skonio.
Kiaušiniai kelia daug klausimų. Shakshuka klasikiniu požiūriu turėtų būti panašus į keptus kiaušinius. Todėl trynių maišyti nereikia. Tačiau jie turi išlikti minkšti.
„Shakshuka“žinovai buvo suskirstyti į svogūnus ir česnakus. Kai kurie žmonės mano, kad šis patiekalas neįsivaizduojamas be svogūnų, kiti česnaką laiko pagrindiniu dalyku. Tačiau yra ir tokių, kurie į receptą įtraukia du ingredientus vienu metu. Tai yra skonio reikalas, tačiau svarbu nepersistengti, nes kitaip svogūnai ir česnakai atitrauks visą skonį.
Klasikiniame šakšukos recepte yra pomidorai, svogūnai ir paprikos. Į juos galite pridėti bet kokių daržovių: nuo bulvių iki baklažanų. Šaksuka palaiko eksperimentus.
Ingridientai
Jums reikės:
- 500 g pomidorų;
- 4-5 kiaušiniai;
- 1 svogūno;
- 1 paprika;
- 2-3 st. l. daržovių aliejus;
- 2 šaukšteliai paprika;
- kmynų ir druskos pagal skonį;
- šviežios žolelės.
Žingsnis po žingsnio virimas
Pirmas žingsnis
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir įpilkite plonai supjaustyto svogūno. Kepkite, kol pagels.
Antras žingsnis
Paprikas supjaustykite kubeliais ir suberkite į svogūnus. Kepkite, kol suminkštės. Įpilkite kmynų, paprikos, druskos ir virkite dar porą minučių. Jei po ranka neturite paprikos, galite ją saugiai pakeisti kajeno pipirais.
Trečias žingsnis
Nuimkite pomidorų odelę, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais ir nusiųskite juos troškinti su daržovėmis. Užvirkite ir troškinkite bent pusvalandį. Dėl to turėtų pasirodyti savotiškas padažas.
Ketvirtas žingsnis
Troškiniuose padarykite keletą įdubimų ir sulaužykite juose esančius kiaušinius. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 7–9 minutes. Prieš patiekiant, pabarstykite gatavą šakshuką su kapotomis žolelėmis - kalendra, petražolėmis. Jei norite, įpilkite smulkiai supjaustyto fetos sūrio. Jis patiekalo skoniui pridės pikantiškų natų.
pastaba
Patyrę šakšukos žinovai rekomenduoja negailėti aliejaus kepimui, tačiau tuo pačiu metu jo neturėtų būti per daug. Priešingu atveju visas patiekalo skonis jame „paskandins“.
Troškinant daržoves, įpilkite šiek tiek cukraus, subalansuodami jį su citrinos sultimis. Tai puikiai pateiks visus šakshukos skonius, todėl bus tikrai tobuli.
