Pyragai, įdaryti žolelėmis ir sūriu, yra skanus patiekalas, kuris greitai paruošiamas. Tai tikrai taps vienu iš tradicinių šeimos skanėstų.
Tešlos ingredientai:
- Karštas mineralinis vanduo - 300 g;
- Smulki druska - 5 g;
- Miltai - 750 g.
Ingredientai įdarui:
- 1 krūva krapų, kalendros ir žalių svogūnų;
- 2 kekės špinatų, rūgštynių ir salotų;
- Svogūnai - 40 g;
- „Suluguni“sūris - 120 g;
- Kukurūzų (alyvuogių) aliejus - 60 g;
- Smulkios druskos ir pipirų skonis.
Paruošimas:
- Minkomą maistą perkelkite į didelį ir platų emalio dubenį. Jis turėtų būti kietas, bet elastingas.
- Gautą tešlą perkelkite į medinę lentą ir uždenkite skuduru. Palikite jį sugalvoti 40 minučių.
- Per šį laiką turite nuplauti visus žalumynus, išdžiovinti ir supjaustyti. Perkelkite į paruoštą pagalbinį dubenį.
- Supjaustykite „Suluguni“plonomis juostelėmis ir perkelkite į dubenį su žolelėmis.
- Nulupkite svogūną nuo viršutinio lukšto ir smulkiai supjaustykite. Perkelkite į paruoštą puodą su įkaitintu aliejumi (daržovių ar alyvuogių). Svogūnas turi tapti auksinis.
- Į svogūną puode įpilkite smulkintų žolelių ir „Suluguni“sūrio. Pagardinkite pipirais ir druska. Nuolat maišykite puodo turinį, 3 minutes kepkite sūrio, svogūnų ir žolelių mišinį.
- Kai tik įdaro masė vizualiai sumažėja, bet nepakeičia jo spalvos, jį reikia nukelti nuo ugnies. Perkelkite į dubenį ir palikite ant virtuvės stalviršio, kol atvės.
- Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite vienodais kvadratėliais.
- Tolygiai paskirstykite įdarą ant kvadratų. Sulenkite kvadratus per pusę įstrižai. Dar kartą sulenkite gautus trikampius per pusę, pritvirtinkite kraštus.
- Gautus pyragus suberkite į puodą, kuriame buvo paruoštas įdaras. Į jį pilkite mineralinį gazuotą vandenį ir kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Pagal pateiktą receptą paruoštus pyragus taip pat galima garinti virinant dvigubame katile 35 minutes.
