Pavasarį, kai pirmieji žalumynai dar tik įgauna jėgų, laikas juos valgyti. Žinoma, ant stalo neturėtų nukristi gėlės ir žolė iš artimiausio parko arba iš vejos už namo. Norėdami gauti skanių ir sveikų konditerijos gaminių, turite nuvažiuoti nuo miesto, tada nutolti nuo kelio, šalia kurio žaluma apsinuodija išmetamosiomis dujomis.
Saulėtos salotos
Kiaulpienių žalumynų salotos yra naudingos ir skanios. Žalumynuose yra daug vitamino C, geležies ir fosforo. Tačiau galima valgyti visas šių augalų dalis, pavyzdžiui, nuplautos šviežios šaknys yra keptos kaip bulvės arba džiovinamos ir naudojamos vietoj cikorijos. Žalumynus geriau rinkti dar prieš žydėjimą ir būtinai pamerkti į druskingą vandenį mažiausiai 1-2 valandas. Smulkiai supjaustykite 2 saujas kiaulpienių žalumynų, įdėkite 2 smulkintus virtus kiaušinius ir smulkiai supjaustytą svogūną (arba saujelę žalių svogūnų). Maišykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi, jogurtu ar padažu iš 1 puodelio kefyro ir vienos citrinos žievelės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Italija Sibiro stiliumi
Iš šviežio laukinio česnako galima gaminti beveik itališką užkandį - garsųjį pesto padažą. Iš pradžių pagaminti iš alyvuogių aliejaus, baziliko, pecorino sūrio ir pušies sėklų, kartais dedami saulėje džiovinti pomidorai. Paprastesnėse versijose kedro riešutai keičiami graikiniais riešutais, o brangus sūris - pigesniais variantais. Norėdami gauti Sibiro pesto, smulkiai supjaustykite 100 g nuplautų laukinių česnakų stiebų. Kepkite 50 g nuluptų pušies riešutų sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Sumaišykite juos su žolelėmis ir sumalkite skiedinyje arba tyrėje maišytuve. Įpilkite 100 ml augalinio aliejaus (geriau alyvuogių aliejaus) ir 100 g tarkuoto kietojo sūrio, druskos, pipirų. Pesto dedamas kaip padažas į makaronus (makaronus) arba tepamas ant krekerių ir duonos.
Laukinių česnakų aliejus
Tai dar vienas skanaus ir gražaus sumuštinių priedo variantas. Sviesto pakuotę laikykite kambario temperatūroje, kad ji taptų plastikinė, bet netirptų. Padalinkite jį į dvi dalis. Pirmame įpilkite 30 g smulkiai supjaustyto laukinio česnako ir gerai išmaišykite. Šį mišinį galima palikti su dideliais žalumynų gabaliukais arba sutrinti maišytuvu. Išspauskite porą česnako skiltelių į antrą aliejaus dalį, išmaišykite ir susukite ant maistinės plėvelės stačiakampio formos. Į centrą įdėkite sviesto ir laukinio česnako mišinį ir susukite ritinį. Įdėkite į šaldiklį valandai ar dviem ir patiekite į įprastą aliejų.
