Žiediniai kopūstai yra įprastas augalas, auginamas daugelyje šalių. Dėl subtilaus neįprasto skonio ir didelės maistinės vertės kultūra yra labai paklausi, o jos populiarumas kasdien didėja.
Garbanotose žiedinių kopūstų kepurėse yra daug maistinių medžiagų. Tai yra baltymai, angliavandeniai ir A, B, C ir PP grupės vitaminai, taip pat lengvai virškinamos mineralinės druskos.
Baltyminės medžiagos, kuriose yra svarbių aminorūgščių metionino ir cholino, daro žiedinį kopūstą nepakeičiamu tiems, kurie serga ateroskleroze, diabetu ar kepenų ligomis.
Ši kultūra turi mažiau celiuliozės nei baltieji kopūstai, o tai lemia skrandžio ir žarnyno negalavimų vertę.
Žiedinių kopūstų patiekalai
Gamindami maistą jie naudoja šviežius ir šaldytus žiedinius kopūstus, kartais konservuotus ir marinuotus. Receptai, kuriuose yra šio ingrediento, yra paprasti ir nebrangūs.
· Virti ir įtempti žiedinių kopūstų žiedynai apibarstomi džiūvėsėliais ar miltais;
· Paruduota svieste arba augaliniame aliejuje.
· Patiekalas gardinamas grietinės padažu su žolelėmis.
· Kopūstus verdame pasūdytame verdančiame vandenyje 10 minučių;
· Filtras;
· Duonos trupiniai (1 valgomasis šaukštas už 0,5 kg kopūstų) kepami svieste ir užpilami ant virtų kopūstų.
· Prieš patiekiant patiekalas padengiamas žolelėmis.
· Į storasienį indą įkaitinkite augalinį aliejų ir įdėkite virtų kopūstų;
Uždenkite indą dangčiu ir gesinkite žiedynus 5-7 minutes;
Supjaustyti svogūnai kepami ir karštai paskleidžiami ant kopūstų;
· Patiekite ant stalo, dekoruoto žolelėmis.
Receptui reikės:
Pusė žiedinių kopūstų galvos, 1 valgomasis šaukštas sviestas, 1 valgomasis šaukštas miltai, Česnako skiltelė, Druska, Malti pipirai
Gaminimo technologija:
1. Kopūstai iš pradžių verdami pasūdytame verdančiame vandenyje, greitai, o tada ant silpnos ugnies ir suskaidomi į žiedynus.
2. Miltai kepami su sviestu iki auksinės rudos spalvos, supilkite truputį kopūstų sultinio, įberkite druskos ir pipirų. Kai masė sutirštėja, ji nukeliama nuo ugnies ir pagardinama trintu česnaku.
3. Kopūstai užpilami karštu padažu ir iškart patiekiami ant stalo.
1. 600 g žiedinių kopūstų, virtų iki pusės virimo, padalijama į ritinius.
2. Žiedynus paskleiskite riebalais pateptoje keptuvėje.
3. Majonezas sumaišomas su tarkuotu sūriu ir šiuo mišiniu užpilami žiedynai.
4. Indai 15-20 minučių siunčiami į įkaitintą orkaitę.
1. 500 g žiedinių kopūstų išardomi į kepurėles ir užvirinami pasūdytame vandenyje, po kurio vanduo nusausinamas.
2. Tešlai imkite 1 stiklinę kvietinių miltų ir dalimis įpilkite ¾ stiklinės pieno, įberkite druskos, 2 trynius ir išplaktus baltymus.
3. Saulėgrąžų aliejus kaitinamas, žiedynai panardinami į tešlą ir kepami.
4. Žiediniai kopūstai tešloje, patiekiami su žolelėmis.
1. Virinama ir smulkiai supjaustoma 750 g žiedinių kopūstų žiedynų.
2,1 šaukštai. ištirpinamas šaukštas sviesto ir į jį įpilama miltų, praskiestų nedideliu kiekiu pieno. Mišinys maišant verdamas 2-3 minutes, po to į jį palaipsniui įpilama 2 stiklinės karšto pieno.
3. Padažas verdamas ant silpnos ugnies apie 10 minučių, nuolat maišant. Tada į jį įpilkite 1 šaukštą. sviesto, 0,5 stiklinės tarkuoto sūrio, 1 sveiko kiaušinio ir 1 trynio bei kapotų kopūstų.
4. Vieno kiaušinio baltymai išplakami į tankias putas.
5. Iš paruoštos masės suformuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus, panardintus į baltymus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
6. Didelio kiekio saulėgrąžų aliejaus įkaitinamas storasienis indas, o kroketai yra kepti.
Virtas žiedinis kopūstas naudojamas kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų, kepamas su kiaušiniu ir dedamas į daržovių salotas - kultūra yra harmoninga bet kokiu deriniu. Pateikti receptai gali tapti naujų įdomių patiekalų pagrindu.
