Pelmeni yra populiariausias kasdienis patiekalas, kurį galima rasti ant skirtingų tautų stalų. Italijoje tai yra ravioli, Kinijoje - gedza, Čekijoje - koldūnai. Kiekviena šalis turi savo koldūnų gaminimo kultūrą, kuri bus įdomi šio patiekalo mėgėjams.
Vareniki
Šis patiekalas yra tradicinis slavams; jis labiausiai paplitęs Ukrainos virtuvėje. Koldūnams naudojama mėsa iš anksto virta ir tada smulkiai supjaustoma. Dėl sultingumo dažnai dedama svogūnų ir keptos šoninės. Kaip koldūnų įdarą galite naudoti bulves, grybus, kopūstus, vaisius, uogas ir varškę. Panašaus patiekalo galima rasti lenkų virtuvėje, vadinamoje pierogi ruskie.
Ravioli
Tradicinis itališkas patiekalas, apie kurį pirmą kartą paminėta Italijos literatūroje dar XIII a. Manoma, kad ravioliai pirmą kartą pasirodė Sicilijoje ir pateko iš Kinijos Didžiuoju šilko keliu. Mėsa yra itališkų koldūnų įdaras, tačiau taip pat galite rasti raviolių su daržovėmis, vaisiais ar sūriu. Raviolius galima virti ir kepti, antruoju atveju jie patiekiami su sriuba. Prie virtų raviolių tradiciškai pridedami padažai - grybai, pomidorai, grietinėlė.
Vontonai
Įvairūs kiniški koldūnai yra wontonai arba huntuns. Kaip įdaras naudojami vištienos, krevetės, kiaulienos, kininiai kopūstai, xianggu arba šitake grybai. Kartais galite rasti vonotonų su vaisių įdaru. Paprastai vontonai yra verdami garuose, kepti arba virti. Dideli kukuliai patiekiami kaip atskiras patiekalas, o maži dedami į sriubą.
Manty
Skanus patiekalas, populiarus Uzbekistane, Kazachstane ir Tadžikistane. Manti įdaras paprastai yra mėsa - jautiena, ėriena, arkliena, paukštiena arba ožkiena. Dažnai į manti dedami riebaliniai uodegos riebalai, karvės tešmuo arba kupranugario kupros. Faršą galima papildyti daržovėmis - bulvėmis, svogūnais, morkomis ar moliūgais. Manti paprastai patiekiama su grietine arba pomidorų padažu su česnaku ir aitriąja paprika.
Modakas
Modaką galima rasti Indijos Maharaštros valstijoje. Šie koldūnai gaminami iš tešlos, pagamintos iš ryžių miltų. Įdaras yra rudasis palmių cukrus, smulkinta kokoso minkštimas, kardamonas ir riešutai. „Modak“yra panašūs į kupolą, kepti arba virti garuose ir patiekiami su karštu ghee, ghee. Tradiciškai modakas ruošiamas išminties ir klestėjimo dievo Ganešos garbinimo dieną.
Kimchi mandu
Tai korėjietiški aštrūs koldūnai. Kepimui mandu formuojamas valčių pavidalu, o virti panašūs į mūsų koldūnus - jie yra apvalios formos. Mėsos mėsa paprastai gaminama iš jautienos ir kiaulienos, į ją dedant imbiero, aštraus kimči ir tofu. Vegetariškoje versijoje vietoj mėsos naudojami grybai, daugiausia šitake.
Uždrausti robotų užraktą
Tai Vietnamo koldūnai, kurių tešla gaminama iš tapijokos krakmolo. Kiauliena arba krevetės naudojamos kaip įdaras, o patiekiamas paruoštas patiekalas su saldžiarūgščiu padažu.
Ba-van
Šis užkandis yra tradicinis Taivane. Tai disko formos koldūnai, kurių skersmuo yra 6-8 centimetrai. Tešla „ba-wan“yra permatoma, o įdaras gaminamas iš kiaulienos, šiitake grybų ir bambuko ūglių mišinio. Tešlai gaminti naudojamas kukurūzų krakmolo, ryžių miltų ir saldžiųjų bulvių krakmolo mišinys. „Ba-van“virtas virtas arba keptas ir patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu.
