Actas buvo atrastas maždaug prieš 10 tūkstančių metų - tada jis buvo gaminamas tik iš vyno. Net senovės Egipte žmonės naudojo šią medžiagą kaip gydomąją priemonę. Šiek tiek vėliau jis buvo pradėtas naudoti kulinarijoje, kuris išliko iki šių dienų. Tuo tarpu ne visos acto rūšys yra naudingos organizmui.
Acto rūšys
Iš pradžių actas buvo išskirtinai natūralus produktas, gaminamas iš įvairių rūšių vynuogių, įvairių alkoholinių gėrimų bei vaisių ir uogų žaliavų. Natūralus actas taip pat parduodamas šiandien.
Brangiausiu laikomas balzaminis actas, kuris keletą metų buvo gaminamas iš baltųjų vynuogių veislių. Norėdami sukurti obuolių actą, naudokite natūralių obuolių sultis, o vynui - vynuogių sultis ar vyną. Rečiau rinkoje yra datulių, aviečių, duonos ir ryžių actas.
Prieš kiek daugiau nei šimtmetį mokslininkai išmoko gaminti sintetinį actą, kuris gaminamas koncentruotos acto rūgšties esencijos pavidalu, kuris turi būti praskiestas vandeniu. Sintetinis stalo actas dažniausiai parduodamas praskiestas. Acto rūgšties koncentracija joje svyruoja nuo 3 iki 9%.
Acto nauda ir žala
Iš natūralių ingredientų pagamintas actas laikomas sveiku. Jame yra tokių mineralų kaip kalcis, geležis, fosforas, silicis, fluoras ir magnis. Šiame produkte taip pat gausu vitaminų: A, E, C, P, B1, B2, B6. Vaisių actas turi organizmui būtinų amino rūgščių, įskaitant propiną, acto rūgštį, pieno rūgštį ir citriną. Taip pat aminorūgštys, pektinas ir įvairūs fermentai.
Atsižvelgiant į šią cheminę sudėtį, nenuostabu, kad gydytojai ir dietologai rekomenduoja naudoti natūralų actą organizmui valyti, peršalimo ligoms išvengti ir gydyti. Tai taip pat mažina apetitą ir yra puikus troškulio malšintojas.
Kaip sveikatos priemonę galite porą kartų per savaitę išgerti gėrimą iš stiklinės vandens, po 1 valg. šaukštai medaus ir 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto.
Tačiau dėl visų natūralaus acto naudingų savybių jį reikėtų valgyti nedideliais kiekiais. Geriausia įdėti į salotų užpilus, marinatus mėsos ir žuvies patiekalams arba naudoti konservuojant maistą. Natūralu, kad negalima jo gerti tik taip, nes jis kupinas kepenų problemų ir opinio kolito.
Nerekomenduojama vartoti acto žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opų, gastrito, hepatito, nervų sutrikimų, nefrito ar diabeto.
Skirtingai nuo natūralaus acto, sintetiniame acte nėra jokių naudingų medžiagų, todėl konservuojant maistą jį reikėtų naudoti tik kaip papildomą ingredientą. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip antiseptikas.
