Gira yra gana paplitęs Rusijos žmonių gėrimas, naudojamas ne tik troškuliui malšinti (ypač karštuoju metų laiku), bet ir ruošiant įvairius patiekalus (želė, kopūstų sriuba, okroska ir kt.).
Žinoma, paprasčiausias variantas yra įsigyti gatavą gėrimą parduotuvėje. Kraštutiniais atvejais nusipirkite raugą, užpilkite vandeniu ir pastovėkite tam tikrą laiką. Tačiau naminė gira išsiskiria ruginės duonos aromatu ir rūgščiu skoniu. Receptų yra labai daug: remiantis duona, rabarbarais, uogomis, burokėliais ir kt.
Norėdami gauti rugių girą, pirmiausia turite paruošti krekerius. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ruginę duoną ir lengvai kepkite jas orkaitėje. Paruošti krekeriai kurį laiką pilami šiltu vandeniu. Tada antpilas nusausinamas, į krekerius įpilama naujo vandens, kuris po poros valandų sumaišomas pirmoje porcijoje. Būtent šį mišinį reikia atvėsinti iki kambario temperatūros, tada pagal skonį įpilti granuliuoto cukraus (paprastai trijų litrų indeliui pakanka vienos stiklinės cukraus) ir praskiestų mielių. Talpyklą reikia pastatyti šiltoje vietoje 12 valandų. Supilkite gatavą duonos gėrimą į paruoštus butelius ar stiklainius ir laikykite šaldytuve. Pageidautina valgyti atšaldytą!
Norėdami paruošti paprastą duonos girą, jums reikės kelių „Borodino“duonos riekelių, saujelės razinų, 1–1,5 puodelio cukraus ir šaukštelio mielių. Receptas yra populiarus dėl savo paprastumo. Kepkite susmulkintus gabalėlius orkaitėje iki aukso rudos spalvos, padėkite ant trijų litrų stiklainio dugno, įpilkite likusių ingredientų, įpilkite vandens ir uždenkite (bet neuždarykite) dangtį. Per dieną naminė gira yra visiškai paruošta naudoti.
Jei norite, galite pridėti keletą mėtų lapų, juodųjų serbentų, žiupsnelį cinamono ar šiek tiek medaus. Dėl to gėrimas taps rafinuotesnis su originaliu skoniu ir kvapu.
