Skantsy yra artimiausi kulinariniai ruginių miltų tortilijų ir blynų giminaičiai. Skanai pas mus atkeliavo iš antikos, kai iš miltų pagaminti pyragaičiai žmonėms būdavo patiekiami kaip lėkštės. Jei mėgstate košes ir juodą duoną, tai šis patiekalas jums tinka.
Tai būtina
- - pienas,
- - Grietinė,
- - vanduo,
- - kefyras,
- - rauginto pieno,
- - Ruginiai miltai,
- - Kvietiniai miltai,
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlos receptas skantams yra labai paprastas: jums reikės 300 gramų grietinės, 100 gramų sviesto, 2 kiaušinių, 1 arbatinio šaukštelio. druskos, 300 gramų ruginių miltų. Miltus sumaišykite su sviestu, įpilkite grietinės, kiaušinių ir druskos. Užminkykite labai kietą tešlą. Tada padalinkite tešlą į gabalus. Susukite gabalėlius į dideles tortilijas ir apkepkite iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje. Norėdami pakeisti, įdarykite skunkus piene virtų ryžių koše. Patiekite karštą patiekalą su kava.
2 žingsnis
Yra receptas skantams, naudojantiems rugius ir kvietinius miltus. Paimkite 300 litrų pieno (jogurto, kefyro, grietinės), 200 gramų ruginių miltų, 100 gramų kvietinių miltų, druskos pagal skonį. Pirmiausia į pieną įberkite žiupsnelį druskos. Tada supilkite pieną į kai kuriuos miltus. Minkykite tešlą kočėlės galu, neliesdami jos rankomis. Jei reikia, kefyrą ir jogurtą galite praskiesti vandeniu. Minkydami tešlą padėkite ant stalo. Suberkite miltus ir toliau minkykite.
3 žingsnis
Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir palikite pastovėti 20-30 minučių. Svarbu: tešla turi būti gana kieta. Praėjus 20 minučių, tešlą suvyniokite į 2 cm storio virvę. Nuspauskite mažus 2 cm ilgio gabalėlius. Susukite gabalėlius į rutulius ir suberkite juos į miltus. Po to iškočiokite ruošinius su kočėlu. Turėtumėte turėti mažus ir plonus pyragus (skantsy). Sulenkite skunksus skaidrėje. Pyragėlių dydis: ne daugiau kaip delnas.
4 žingsnis
Skrudinkite kepinius sausoje keptuvėje. Liesos rusvos dėmės yra signalas, kad skunksai yra paruošti. Jie skrudina gana greitai, todėl stebėkite ugnį ir laiku ją atmeskite. Į lėkštę poromis dėkite skunkus, sutepkite juos lydytu sviestu. Virkite sorų košę piene. Patiekite karštą košę ir skunky.
5 žingsnis
Reikia valgyti tokias odeles: įdėti odeles į lėkštę, ant viršaus uždėti vieną šaukštą košės ir apvynioti odelių kraštus. Pyrago vyniojimo variantai gali būti įvairūs: įstrižai, vertikaliai, su voku ir pan. Paimkite skaitytuvą už alyvos statinės. Jei purvinsite pirštus, tiesiog nuvalykite juos ant servetėlės. Galima apsieiti ir be košės, bet tiesiog panardinkite skunkus į grietinę ar sviestą. Tokius pyragus įprasta gerti su šaltu pienu. Jei vartojate juos su arbata, ant viršaus pabarstykite granuliuoto cukraus.
6 žingsnis
Skanai yra labai panašūs į tokį patiekalą kaip vartai. Jis gaminamas iš neraugintos tešlos, sumaišytos su rugių miltais ir pienu. Skanai kepami iš sūdytos tešlos. Skandalams naudokite įvairų įdarą, uogienę, grūstas bulves, žirnius, kopūstus, varškę. Senovėje švenčių dienomis buvo įprasta patiekti skantsus su virta mėsa.
