Grybų pyragas yra kvapnus ir apetiškas patiekalas, rudens pradžios simbolis. Originalių kepinių su grybais receptų yra tradicinėje daugelio pasaulio tautų virtuvėje. Tai daugiausia lemia tai, kad grybai maistinės vertės požiūriu yra laikomi mėsos pakaitalais ir gali būti naudojami gaminant įvairiausius patiekalus - nuo sriubų iki maltų ikrų ir koldūnų. Senais laikais grybai dažnai vaidino „mėsą vargšams“, o turtingesni žmonės grybų nepamiršo - juk, pavyzdžiui, stačiatikių kalendoriuje yra daug „greitųjų“dienų; kai kuriuose negalima valgyti net žuvies, o grybai visada laukiami. Be to, grybai yra mažai kaloringas produktas (juose yra 90% vandens, likusi dalis yra B grupės vitaminai).
Tai būtina
-
- Pyragui: kefyras - 1 stiklinė (250 ml)
- du kiaušiniai
- miltai - 5 šaukštai (140 g)
- soda - pusė arbatinio šaukštelio
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
- sviestas - 50 g.
- Įdarui: laukiniai grybai (baravykai
- baltas
- baravykai) - 500 g
- druskos pagal skonį.
- Sviestas kepimui
- Tarkuotas sūris, skirtas viršui pabarstyti
Nurodymai
1 žingsnis
Grybai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti. Ypač atsargiai būtina apdoroti aliejų, iš kurio dangtelių reikia pašalinti odą. Likusiems grybams pakanka nupjauti kojas ir kruopščiai išvalyti dangtelius (kai kuriuos iš jų galima nupjauti). Nuluptus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2 žingsnis
Įdėkite grybus į šiltą keptuvę ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos skysčio perteklius. Keptuvė neturi būti karšta, negalima leisti grybams degti! Kai tik dings nereikalingas vanduo, grybai turi būti druskos, į juos įpilti sviesto ir troškinti, kol beveik iškeps.
3 žingsnis
Norėdami paruošti tešlą, turite šakute išmaišyti kiaušinį su druska, įpilti greito soda ir užpilti stikline kefyro. Tada turite pradėti dėti miltus - palaipsniui, ant šaukšto, kiekvieną kartą švelniai maišydami.
4 žingsnis
Maždaug 20 cm skersmens kepimo indą reikia patepti sviestu ir lengvai pabarstyti miltais ar duonos trupiniais. Pirmiausia į formą supilkite mažesnę tešlos dalį. Viršuje reikia tolygiai paskleisti keptus grybus. Uždenkite šį įdarą likusia tešla ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Pyragą reikia kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.
5 žingsnis
Grybų pyragas verdamas 40 - 60 minučių. Paruoštą patiekalą reikia palikti atvėsti, o tada supjaustyti gabalais.
